南部粽、北部粽不一樣？第一次包粽子就上手
描述
一年一度的端午節即將要到了，端午節最應景的莫過於包粽子吃粽子了，小時候總是跟在阿罵屁股後面！看能不能分到一顆肉粽解解饞…………不論是南粽、北粽都各有各的特色&味道，只要挑對食材、掌握包粽技巧，包出像名店般的粽子可不是件難事喔！
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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食材排排站
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紅蔥頭洗淨
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紅蔥頭去除外膜
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乾香菇&蝦米泡水&洗淨
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長糯米洗淨備用
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之後至少浸泡4小時(或隔夜)
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五花肉切成塊狀後備用
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紅蔥頭切碎後備用
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菜埔泡水洗淨後備用
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乾香菇&蝦米泡水洗淨後備用
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紅蔥頭入鍋油炸煸香香
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紅蔥頭入鍋油炸煸香香
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蝦米用油炒香。
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再加入香菇炒香後備用。
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接著將五花肉炒香
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加入屏大醬油
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加入屏大醬油膏
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將五花肉加入屏大醬油&米酒滷約一個小時後備用
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將長糯米瀝乾水分後放入炒鍋中
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拌上滷肉湯汁
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滷汁與糯米拌勻
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加入五香粉適量
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糯米用中火加熱炒至半熟
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糯米中加入炒過的紅蔥頭
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再將炒過的蝦米&菜圃拌入米中.成為油飯備用
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取兩片粽葉，一大一小，頭對頭疊在一起，在五分之一處摺出一個凹槽
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放入一點油飯
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再蓋上油飯。
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壓緊後用棉繩包起來。
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放入蒸籠約40分鐘即可。
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回味無窮的北部粽完成
小撇步
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