雙滷醬。虱目魚肚

2013/04/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一碗白飯,一盤滷虱目魚肚,一碟青菜,簡單的一餐,卻有著最樸實的滿足和感動,因為這是家鄉味。
2種滷醬,您喜歡哪一種呢?

食材

虱目魚肚切塊 2尾
滷醬
樹子醬(含籽) 2湯匙
薑絲 適量
紅蔥頭 2顆
蒜頭不剝皮 2顆
蔥白 1根
小辣椒刺洞 1根
醬油 3.5湯匙
冰糖 0,5湯匙
  • 1滷醬用中小火煮滾,用湯勺將部分樹子壓破,讓樹子湯汁流出續滾至薑味飄出。
  • 2 轉小火,將切塊的魚肚放入鍋內煮熟即可關火,約需10分鐘,蓋上鍋蓋燜40分鐘即完成。
  • 3 第2種滷醬: 將樹子換成1湯匙豆鼓+2湯匙菜圃,其它食材、作法皆相同。
  • 4 a. 醬汁一定要將薑味滾出來才夠味。 b,菜圃若有鹹度先過熱水,不然進滷汁會吃掉其他食材的味道。 c.魚肚只要煮熟別煮久,用燜的入味,不然魚肉會過硬。 d.剩下的醬汁一定別倒掉,拿來滷苦瓜或冬瓜都非常美味哦。
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