蜂巢芋角


annie
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去飲茶時,芋角是必點的點心,只要是芋頭做的,煎煮炒炸,鹹甜不論,一概來者不拒,今天試做這款名點,效果不錯,大飽口舌之慾,減肥就留待明天吧!

食材
600g
113g
113g
3/4杯
1/2 tsp
1 TBSP
1小塊
半碗
4-5朵
1匙
  • 1
    豬肉切小丁,用醬油,胡椒,太白粉,沙拉油抓拌,醃10分鐘,蝦仁切小丁,用鹽,太白粉抓拌.香菇泡好後切丁
  • 2
    起油鍋爆香蒜末,香菇,及過好油的肉丁與蝦,炒香後鹽,糖,麻油調味,太白粉水勾芡後起鍋,放涼備用
  • 3
    芋頭蒸熟壓成泥
  • 4
    滾水沖入澄粉,用筷子略拌,降溫後揉入芋泥中,再加入奶油,及(A)料,揉勻後分割成24份
  • 5
    取一份皮料壓平包入餡料,整型成橄欖型
  • 6
    燒熱一鍋油,剝下一點芋角,投入油中,若很快浮起,即是油溫夠熱,可以炸了,分數次炸,每次都要等油溫夠才下芋角,油溫的掌控是成敗的關鍵,油溫太高,很快上色,蜂巢還沒形成,油溫不夠,容易剝落
  • 7
    炸好後用吸油紙吸去多餘的油份,好好享受這美味吧!
小撇步

奶油可用豬油替代
奶油必需在室溫先軟化

2013/04/15 發表 1.5 萬 瀏覽
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