蜂巢芋角

204 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

去飲茶時,芋角是必點的點心,只要是芋頭做的,煎煮炒炸,鹹甜不論,一概來者不拒,今天試做這款名點,效果不錯,大飽口舌之慾,減肥就留待明天吧!

食材

芋頭 600g
奶油 113g
澄粉 113g
滾水 3/4杯
(A)baking soda 1tsp
(A)鹽 1/2 tsp
(A)糖 1 TBSP
豬肉 1小塊
蝦仁 半碗
香菇 4-5朵
蒜末 1匙
  • 1 豬肉切小丁,用醬油,胡椒,太白粉,沙拉油抓拌,醃10分鐘,蝦仁切小丁,用鹽,太白粉抓拌.香菇泡好後切丁
  • 2 起油鍋爆香蒜末,香菇,及過好油的肉丁與蝦,炒香後鹽,糖,麻油調味,太白粉水勾芡後起鍋,放涼備用
  • 3 芋頭蒸熟壓成泥
  • 4 滾水沖入澄粉,用筷子略拌,降溫後揉入芋泥中,再加入奶油,及(A)料,揉勻後分割成24份
  • 5 取一份皮料壓平包入餡料,整型成橄欖型
  • 6 燒熱一鍋油,剝下一點芋角,投入油中,若很快浮起,即是油溫夠熱,可以炸了,分數次炸,每次都要等油溫夠才下芋角,油溫的掌控是成敗的關鍵,油溫太高,很快上色,蜂巢還沒形成,油溫不夠,容易剝落
  • 7 炸好後用吸油紙吸去多餘的油份,好好享受這美味吧!
贊助

小撇步

奶油可用豬油替代
奶油必需在室溫先軟化

2013/04/15 發表 1.1 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣