芋泥手撕包
食材
步驟
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將第一批材料放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘， (水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入第二批材料，奶油切小塊狀，再小紅攪拌15分鐘，將成團麵團取出用保鮮膜包鬆鬆的，放入大的密封盒放入冰箱冷藏發酵(8~10小時)
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麵糰取出於室溫回溫約30分鐘，手指沾麵粉按壓，不回彈即第一次發酵完成
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麵糰分四等分，滾圓休息鬆弛15分鐘
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擀開麵糰放入40g芋泥，包起捏合
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再擀開牛舌狀，表面劃刀至看到內餡(不劃到底面喔)
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從側邊捲起
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捲成花捲狀
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(烤模及四週也可抹些許奶油方便脫模) 入模四球各據一方，放入烤箱開發酵功能40~50分鐘
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(麵團後發至八分滿取出，烤箱預熱上火190/下火170十分鐘) 表面刷上蛋液撒上些許杏仁角入烤: 上火190/下火170烤15分鐘， 轉向後改上火150/下火170續烤10分鐘
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出爐重震一下馬上脫模，於烤架放涼，放涼即可手撕享用好吃的芋泥麵包
小撇步
♡杏仁角可換杏仁片，也可省略
♡鹽與酵母分開放，以免影響發酵
♡烤模7吋
♡芋泥製作食譜請連結:
https://icook.tw/recipes/177429
(或烘培材料行買現成的也可以)
