每一口都吃的到芋仔角的 【芋粿 】

2013/12/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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芋頭不似白蘿蔔會出水,所以摻粉和炒芋仔的水量都要比炊「菜頭粿」多些些,其他,作法上並沒什麼更動~~

-NaNa 的幸福廚房
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食材

在來米粉 300g
芋頭1顆 約450g
絞肉 100g
紅蔥頭末 適量
蝦米 適量
香菇(發泡後切丁) 適量
少許
鮮雞晶 少許
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
  • 1 在來米粉加3.5杯水攪勻
  • 2 芋頭削皮,一半刨絲,一半切小塊備用
  • 3 起油鍋先將紅蔥頭爆酥,續加入香菇、蝦米、絞肉炒香,最後倒入所有的芋頭、調味料,加3.5杯水將芋仔炒8分熟
  • 4 將作法3)倒入作法1)裡慢慢攪拌均勻
  • 5 取一內鍋鋪上「年糕紙」,然後徐徐倒入粿漿
  • 6 將作法5)移入電鍋,外鍋加2.5杯水蒸,電源跳開後續悶20分鐘即「完美作成」
  • 7 蘸料:青蒜苗珠、醬油糕、醬油
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小撇步

一半刨絲是為了芋香入味,
另外一半切小塊,才有咬到芋頭的鬆軟口感

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Wenshin Lee 妳的【芋粿】作的好棒!

3年前