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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

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此配方中辣口味，可自行增加辣度

#全聯食材
👨‍👩‍👧‍👦約4-5人食用💰總共約100元，

影音食譜：https://youtube.com/shorts/FDHs-edyYZ0

428 說讚 6 一起做 1 留言

食材

步驟

  • 所需食材 經典的麻婆豆腐，這樣做”麻”辣”鮮香 正宗麻婆豆腐是用牛肉，但今天用符合大眾口味的豬肉，一樣美味鮮香 豆腐可以依喜好選擇嫩豆腐或是板豆腐，各有不同口感風味，都好吃

    所需食材 經典的麻婆豆腐，這樣做”麻”辣”鮮香 正宗麻婆豆腐是用牛肉，但今天用符合大眾口味的豬肉，一樣美味鮮香 豆腐可以依喜好選擇嫩豆腐或是板豆腐，各有不同口感風味，都好吃

  • ❶ 豆腐切丁，再切蒜末、蔥綠、蔥白、辣椒 ❷花椒油：炒鍋冷鍋冷油，放花椒、乾辣椒，開小火煸香（小火煸出香氣即可，火太大會焦苦）

    ❶ 豆腐切丁，再切蒜末、蔥綠、蔥白、辣椒 ❷花椒油：炒鍋冷鍋冷油，放花椒、乾辣椒，開小火煸香（小火煸出香氣即可，火太大會焦苦）

  • ❸將花椒油濾出備用，煸炒過的花椒、乾辣椒切碎備用 ❹炒鍋放適量花椒油，煸炒絞肉至8分熟，再放入花椒、乾辣椒碎、蔥白、蒜末，再加1大匙辣豆腐炒出香氣 ❺接著加調味料，醬油、米酒鍋邊加入嗆香，加糖和鹽拌炒均勻，再加水煮沸

    ❸將花椒油濾出備用，煸炒過的花椒、乾辣椒切碎備用 ❹炒鍋放適量花椒油，煸炒絞肉至8分熟，再放入花椒、乾辣椒碎、蔥白、蒜末，再加1大匙辣豆腐炒出香氣 ❺接著加調味料，醬油、米酒鍋邊加入嗆香，加糖和鹽拌炒均勻，再加水煮沸

  • ❻放入豆腐煨煮3分鐘，再用玉米粉水勾芡至濃稠（太白粉水也可以）最後蔥綠、辣椒配色點綴一下即可

    ❻放入豆腐煨煮3分鐘，再用玉米粉水勾芡至濃稠（太白粉水也可以）最後蔥綠、辣椒配色點綴一下即可

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留言

共 1 則
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  • Rick Chuang
    Rick Chuang

    把炸過的花椒和乾辣椒切碎 = 刀口辣椒 學會了

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