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Feng Lin
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香煎虱目魚

香煎虱目魚

描述

虱目魚又稱麻虱目，其肉質細而味道鮮美，富含優質蛋白質、維生素B 群及EPA 、 DHA ，唯一的缺點就是多刺；經簡單的醃漬後乾煎就非常美味，非常受家人喜愛。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

31 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 1.準備食材。魚去魚塞/魚鱗片/內臟，切頭尾與大骨，取出魚片，若不會切可請魚攤切或整尾煎也可以。(魚頭/魚尾/魚骨可以另外簡單煮薑絲魚湯)。

    1.準備食材。魚去魚塞/魚鱗片/內臟，切頭尾與大骨，取出魚片，若不會切可請魚攤切或整尾煎也可以。(魚頭/魚尾/魚骨可以另外簡單煮薑絲魚湯)。

  • 2.將虱目魚以[醃料]醃漬約 60分鐘(夏季放冰箱冷藏，期間翻面一次)。

    2.將虱目魚以醃料醃漬約 60分鐘(夏季放冰箱冷藏，期間翻面一次)。

  • 3.把魚用紙巾拭乾表面的水份，起鍋，放入1-2大匙的油，以中火熱鍋後，放入虱目魚，煎約3分鐘後，轉中小火續煎，煎至受熱面呈金黃色。

    3.把魚用紙巾拭乾表面的水份，起鍋，放入1-2大匙的油，以中火熱鍋後，放入虱目魚，煎約3分鐘後，轉中小火續煎，煎至受熱面呈金黃色。

  • 4.翻面再續煎至二面呈金黃色即可。

    4.翻面再續煎至二面呈金黃色即可。

  • 5.起鍋盛盤，直接享用或依個人喜愛，撒上胡椒鹽，或檸檬，即可上桌。

    5.起鍋盛盤，直接享用或依個人喜愛，撒上胡椒鹽，或檸檬，即可上桌。

小撇步

1.虱目魚油脂豐富，煎魚時易油爆，因此步驟3-4.可以加蓋(也快熟)或用防爆網，注意安全防護。

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Feng Lin 1,309 食譜 1.3 萬 粉絲

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