涼拌魚皮
描述
🤣最近瘋狂愛上魚皮，市場大部份都切塊，幫你拌好配醬；但礙於版媽習慣清淡，所以自己調配；通常會跟攤商約定好，我的都不要切。
😋魚皮成分為膠原蛋白，Q彈有嚼勁，魚皮同時也是眼角膜、韌帶主成分。含有優質蛋白質、鋅及不飽和脂肪酸，豐富營養素並不比魚肉遜色。能使皮膚保持彈性，防止出現皺紋。
☘️ 含有礦物質鋅，特別是背側黑色的部分。鋅在人體内為200種以上的酵素反應調控因子，是不可或缺的礦物質。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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市場買回的魚皮以開水洗淨。 ☘️魚皮内側的脂肪，富含不飽和脂肪酸DHA、EPA，並具有脂溶性的維生素A，因此魚皮營養不比魚肉遜色，所以魚肉、魚皮一起吃，可說是一舉數得，同時攝取到優質蛋白質、不飽和脂肪酸及膠原蛋白。
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將魚皮的水分瀝乾。 ☘️當體內的碳水化合物、脂肪、蛋白質代謝時，鋅也是不可缺少的營養素，而鋅若攝取量不足，將導致口内炎、口角炎、眼睛充血等黏膜方面的問題發生。 魚整體的維他命B2含量，在魚皮部位就佔1成多。
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將蒜頭洗淨切末。
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將蒜末倒入鍋中。
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表面均勻淋上蠔油、香油、味霖。
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將佐醬和魚皮均勻攪拌。
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呈盤後封上保鮮膜冷藏，待要食用取出即可。
小撇步
☘️攤商買回時記得分裝，將一餐大約要吃的量，以塑膠袋分裝，將空氣擠出，放入保鮮袋，接著放入冷凍庫；存放時間約1個月，😅不要放太久喔！
