涼拌魚皮


陸蓮兒
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飛魚卵大都做成醃漬品或飛魚卵丸子、飛魚卵香腸、飛魚卵壽司。鹹鹹辣辣Q彈有勁;亦稱黃金卵。
魚皮膠質多,軟Q美味,天熱來個辣辣又冰涼的涼拌,下飯又開胃,好吃極了。一口下去魚皮的軟Q有彈性,魚卵彈芽有勁之外還爆漿,吃了之後口齒留香呢。

食材
適量
1小匙
少許
少許
少許
少許
1小匙
少許
  • 1
    魚皮滾水川燙熟,撈起漂冷開水或冰開水,漂涼瀝水切成絲狀,備用。(魚皮川燙有去腥、去血水、軟化,軟化之後才好切成絲)
  • 2
    飛魚卵醃漬品加麻油、香油、米酒、鹽、糖、白醋適量冷開水攪拌均勻成醬料。口味自己斟酌,調至你喜歡的口味即可。
  • 3
    小黃瓜切絲狀、紅蘿蔔切絲狀備用。
  • 4
    把作法1、2、3的所有材料拌在一起,即可食用。也可以滴上少許魚露。
2013/07/09 發表 1.2 萬 瀏覽
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