涼拌魚皮

飛魚卵大都做成醃漬品或飛魚卵丸子、飛魚卵香腸、飛魚卵壽司。鹹鹹辣辣Q彈有勁；亦稱黃金卵。
魚皮膠質多，軟Q美味，天熱來個辣辣又冰涼的涼拌，下飯又開胃，好吃極了。一口下去魚皮的軟Q有彈性，魚卵彈芽有勁之外還爆漿，吃了之後口齒留香呢。