涼拌魚皮

87 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

飛魚卵大都做成醃漬品或飛魚卵丸子、飛魚卵香腸、飛魚卵壽司。鹹鹹辣辣Q彈有勁;亦稱黃金卵。
魚皮膠質多,軟Q美味,天熱來個辣辣又冰涼的涼拌,下飯又開胃,好吃極了。一口下去魚皮的軟Q有彈性,魚卵彈芽有勁之外還爆漿,吃了之後口齒留香呢。

食材

魚皮 適量
麻油 1小匙
小黃瓜 少許
飛魚卵醃漬品 適量
紅蘿蔔 少許
少許
香油 少許
米酒 1小匙
糖、白醋 少許
  • 1 魚皮滾水川燙熟,撈起漂冷開水或冰開水,漂涼瀝水切成絲狀,備用。(魚皮川燙有去腥、去血水、軟化,軟化之後才好切成絲)
  • 2 飛魚卵醃漬品加麻油、香油、米酒、鹽、糖、白醋適量冷開水攪拌均勻成醬料。口味自己斟酌,調至你喜歡的口味即可。
  • 3 小黃瓜切絲狀、紅蘿蔔切絲狀備用。
  • 4 把作法1、2、3的所有材料拌在一起,即可食用。也可以滴上少許魚露。
贊助
2013/07/09 發表 9,928 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣