海鮮咖哩叻沙湯(麵/米粉)🌶️
描述
湯頭濃郁帶辣，十足的海鮮蝦味。
配上米粉、香菜，倒是清爽順口。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
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1匙
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3~4大匙
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1大匙
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1匙(20g)
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1匙(20g)
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2根
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2根
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50克
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150克(12隻)
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220克(14顆)
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100克(14顆)
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150克
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220克
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320毫升
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~750毫升
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~半小匙
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適量
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適量
看全部食材
步驟
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準備材料。 煮1小鍋熱水備用。 上圖加魚丸，白胡椒粉則不需要。 水煮蛋 請參考： https://icook.tw/recipes/405112
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1.將薑洗淨部份切片、部份切碎。 2.將蒜頭去皮、去根洗淨切碎。 3.將蝦頭、殼剝下保留備用。 以上三項先處理。 後續的可在熬煮高湯時處理： 4.辣椒洗淨、切丁。 5.紅葱頭去皮、去根、洗淨横切片。 6.秀珍菇洗淨，剝成適當大小。 7.魚丸、油豆腐洗淨。
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高湯： 1.魚骨、蝦頭/殼 用熱水燙過(15秒)、瀝乾。 2.使用湯鍋，加油、蒜末開大火。 3.聞到蒜香，加入魚骨、蝦頭拌炒。 4.聞到蝦香氣，加冷水、薑，大火煮滾後轉中小火煮15分鐘。 5.瀝除魚骨、蝦頭，高湯備用。
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1.使用大湯鍋(8")，下油、薑末、蒜末，開大火拌炒。 2.聞到蒜香，下紅咖哩、蝦醬拌炒。 3.聞到蝦味，下辣椒、紅葱頭拌炒。 PS.想吃辣一點，可在炒薑蒜末時下些乾辣椒。
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1.紅葱頭軟化後，轉中火下椰漿拌勻。 2.倒入高湯拌勻。 3.加入魚露，試味道適當加塩或水。 4.下魚丸，蓋蓋先煮2分鐘。
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1.下秀珍菇、油豆腐，蓋蓋煮到湯開始微滾。 2.下豆芽菜，蓋蓋轉大火煮到湯滾。 3.下蝦子，蝦子颜色轉紅變白，立即熄火。
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海鮮叻沙湯，完成！
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米粉單人份： 1.另煮一鍋水，加1/3小匙塩。 2.水滾下米粉，煮到完全軟化(約~5分鐘) 3.備一大碗，倒入3~4大匙叻沙湯。 4.米粉瀝乾，放到碗内。 5.撒上辣椒丁、紅葱頭片。 6.從湯鍋取料、鋪到米粉上。 7.水煮蛋剖半，也放到碗內。 8.放上香菜點綴。 完成！
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唉~拍照我忘了放上水煮蛋 😩 但碗也太小~放不了！
