如何煮出完美"水煮蛋"？(含蒸煮法)
描述
白泡泡幼綿綿，如同嬰兒皮膚般光滑的表面。🤗
時間
20
分鐘
步驟
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準備材料。
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水煮法： 1.鍋中加半鍋水(常溫)，約1吋高。 2.雞蛋沖水洗淨表面，放到鍋入。 3.靜置5分鐘。讓雞蛋溫度與水溫差不多。 ※若雞蛋為常溫，可省去此靜置。 ※鍋內置入雞蛋後，水位略可蓋過雞蛋。
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中大火加熱，冒泡煮滾後計時5分鐘。 離爐靜置3分鐘。 ※若要煮溏心蛋，只要煮1分鐘。
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蒸煮法： 1.將水倒到電鍋内。 2.擺上蒸盤、筷子(呈"井"狀) 3.常溫蛋洗淨後，放到蒸盤上。 4.蓋上鍋蓋，插上電，按下開關。 5.開關跳起後，再悶5-6分鐘。 6.開蓋，用夾子把蛋夾到冷水鍋中。(小心燙)
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1.瀝掉熱水，加冷水、倒掉、再加一次冷水。 2.搖晃鍋子，讓雞蛋相互碰撞裂開。 3.靜置5分鐘。 ※可加冷水和冰塊。
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剝蛋殼，完成。 ※如果覺得不好剝，可再放回水裡，待會兒再試。
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※2023.07 此圖為蒸煮法成果。近期終於入手電鍋了！😏 最近蛋價趨緩，在美國我更買到1盒只要1鎂的雞蛋，是時候多吃蛋了！😁😁😁
小撇步
步驟5 讓冷水進入蛋殼內，熱脹冷縮，在剝殼時就容易了！
水千萬千萬"不要"加塩！
薄膜會比較硬而且緊貼蛋白，變得非常難剝！
