三杯杏鮑菇
食材
小杏鮑菇
數朵
九層塔
適量
麻油
適量
糖
少許
辣椒
一條
已拍打的蒜頭
數粒
老薑片
幾片
醬油
適量
米酒
適量
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1 杏鮑菇清洗(別泡水)後切塊，備用。
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2 依序加入蒜頭、辣椒。
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3 加入杏鮑菇拌炒一會兒後加入米酒。
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4 加入杏鮑菇拌炒一會兒後加入米酒。蓋上鍋蓋悶一會兒，讓杏鮑菇出水。
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5 加入量好比例的醬油跟少許糖入鍋拌炒到快收汁了，才加入九層塔。九層塔炒熟就可起鍋。
小撇步
若是做成三杯雞，那麼麻油：米酒：醬油就要1：1：1的比例。因為現在做的是杏鮑菇，它會出水。所以麻油：米酒：醬油我就改成1.5：0.5：2，這個比例供你們參考。
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