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鳳梨豆醬燒魚~白飯殺手

鳳梨豆醬燒魚~白飯殺手

描述

鳳梨豆醬特殊的酸甜鹹滋味及香氣,讓魚嘗起來更有風味,醬汁尤其下飯,煮到入味的吳郭魚會讓人忍不住一口接一口的吃,別忘了多煮一些白飯喔!

20 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材,吳郭魚洗淨後擦乾,蔥和薑洗淨備用

    準備食材,吳郭魚洗淨後擦乾,洗淨備用

  • 兩面魚身各畫幾刀,有利於烹煮時魚肉較易熟且入味

    兩面魚身各畫幾刀,有利於烹煮時魚肉較易熟且入味

  • 取出鳳梨豆醬中的鳳梨塊,剁成碎碎的小丁狀

    取出鳳梨豆醬中的鳳梨塊,剁成碎碎的小丁狀

  • 蔥切段,分成蔥白和蔥綠,蔥綠再切成細絲,薑片切絲備用

    切段,分成白和綠,綠再切成細絲,片切絲備用

  • 熱鍋倒油,將魚身兩面抹上少量鹽巴,油熱了就可以放入鍋中煎,先不急著移動魚身,待煎到表面略為焦黃,再翻面煎,等兩面魚皮都焦香上色,即可將魚先盛起備用

    熱鍋倒油,將魚身兩面抹上少量鹽巴,油熱了就可以放入鍋中煎,先不急著移動魚身,待煎到表面略為焦黃,再翻面煎,等兩面魚皮都焦香上色,即可將魚先盛起備用

  • 原鍋倒少許油,放入蔥白和醬絲爆香

    原鍋倒少許油,放入白和醬絲爆香

  • 待爆香香氣飄出,倒入一碗水,再倒入鳳梨塊一起煮

    待爆香香氣飄出,倒入一碗水,再倒入鳳梨塊一起煮

  • 再依序加入醬油

    再依序加入醬油

  • 鳳梨豆醬的醬汁和砂糖,此時可以稍微試一下味道,看自己的鹹淡度做微調

    鳳梨豆醬的醬汁和砂糖,此時可以稍微試一下味道,看自己的鹹淡度做微調

  • 倒入剛剛煎過的吳郭魚,蓋上鍋蓋,轉小火繼續烹煮

    倒入剛剛煎過的吳郭魚,蓋上鍋蓋,轉小火繼續烹煮

  • 翻面繼續煨煮,讓魚身兩面都更加熟透入味,起鍋前加點米酒即可盛盤

    翻面繼續煨煮,讓魚身兩面都更加熟透入味,起鍋前加點米酒即可盛盤

  • 盛盤後加上蔥綠絲點綴,即大功告成

    盛盤後加上綠絲點綴,即大功告成

小撇步

煎魚只需表面略熟,因為待會還要加醬煨煮入味,所以不必擔心魚不熟的問題

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Amy廚房 265 食譜 3,335 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

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