鳳梨豆醬燜虱目魚頭

醃漬鳳梨的豆豉，是鳳梨豆醬最重要的原料 ，豆豉是利用黃豆經過發酵，培植出來的 " 乳酸菌 " ，來讓鳳梨軟嫩、甘甜，同時可長期保存。

乳酸菌對人體幫助很大，而用豆豉來醃製鳳梨，成為正統的鳳梨豆醬，是非常好吃又健康。