草莓紅豆大福

心心 Xinxin
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描述

草莓做成大福主要是貢獻他的多汁,反正甜度是由豆沙負責的,麻糬皮負責軟Q裝可愛,我的麻糬皮只有微微甜。這三者同時在口中咀嚼形成了完美的平衡,我覺得非常美味!原本以為做完這一波我就會累得對大福失去興趣,沒想到當天狂嗑3顆之後,馬上恢復精神。冰箱裡還有一盒草莓,下次要做什麼口味呢?更多細節食譜:http://bit.ly/3ye7gPr

食材

麻糬皮
內餡

步驟

  • 準備食材,這次用罐頭的紅豆泥

    準備食材,這次用罐頭的紅豆

  • 先準備手粉,如果沒有熟粉(日本太白粉或片栗粉)就自己把粉烤熟。玉米粉平鋪在烤盤中,200℉/ 95℃ 烤30分鐘

    先準備手粉,如果沒有熟粉(日本太白粉或片栗粉)就自己把粉烤熟。玉米粉平鋪在烤盤中,200℉/ 95℃ 烤30分鐘

  • 接著做麻糬皮,把糯米粉跟糖粉加入攪拌盆中

    接著做麻糬皮,把糯米粉跟糖粉加入攪拌盆中

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 加入牛奶

    加入牛奶

  • 攪拌均勻到沒有粉粒

    攪拌均勻到沒有粉粒

  • 準備一個玻璃保鮮盒,裡面抹油

    準備一個玻璃保鮮盒,裡面抹油

  • 將糯米糊倒入保鮮盒

    將糯米糊倒入保鮮盒

  • 電鍋外放1.5杯水,放入糯米糊、按下開關

    電鍋外放1.5杯水,放入糯米糊、按下開關

  • 再來準備內餡,挑選出大小一致的草莓,洗乾淨並去掉草莓的蒂頭

    再來準備內餡,挑選出大小一致的草莓,洗乾淨並去掉草莓的蒂頭

  • 用紙巾擦乾後備用

    用紙巾擦乾後備用

  • 打開市售紅豆泥罐頭,加入平底鍋中

    打開市售紅豆泥罐頭,加入平底鍋中

  • 我用的紅豆罐頭成分只有糖跟水,可以自己灑一點鹽巴

    我用的紅豆罐頭成分只有糖跟水,可以自己灑一點鹽巴

  • 用中小火一邊炒一邊把紅豆壓成泥狀

    用中小火一邊炒一邊把紅豆壓成泥狀

  • 收乾到可以用捏出形狀就可以了

    收乾到可以用捏出形狀就可以了

  • 把紅豆泥分成八等份

    紅豆泥分成八等份

  • 取一份捏成碗狀

    取一份捏成碗狀

  • 草莓尖的部分朝下放入

    草莓尖的部分朝下放入

  • 整顆包起來。草莓尖露出一點點沒關係,最後包好草莓尖要朝上

    整顆包起來。草莓尖露出一點點沒關係,最後包好草莓尖要朝上

  • 蒸熟的糯米糰拿出來攪一攪

    蒸熟的糯米糰拿出來攪一攪

  • 將糯米團放上熟玉米粉

    將糯米團放上熟玉米

  • 讓整坨糯米糰沾滿玉米粉

    讓整坨糯米糰沾滿玉米

  • 放上揉麵墊

    放上揉麵墊

  • 把糯米團分切成八等份

    把糯米團分切成八等份

  • 一次拿一坨,先用手一邊壓扁一邊捏成圓形,再拿擀麵棍把米糰擀得更薄

    一次拿一坨,先用手一邊壓扁一邊捏成圓形,再拿擀麵棍把米糰擀得更薄

  • 最好擀成中間厚邊緣薄

    最好擀成中間厚邊緣薄

  • 紅豆草莓球尖端朝下放在圓片上

    紅豆草莓球尖端朝下放在圓片上

  • 像包子一樣把收口捏緊,翻過來就完成了!

    像包子一樣把收口捏緊,翻過來就完成了!

  • 因為我沒有放大福的底紙,所剪了一小張烘焙紙墊在大福下面

    因為我沒有放大福的底紙,所剪了一小張烘焙紙墊在大福下面

  • 切開瞬間真的被草莓美到!

    切開瞬間真的被草莓美到!

  • 有三顆大福純包紅豆球沒有草莓,就是為了做這種草莓外露的造型!用剪刀把紅豆大福從正中間剪開,再把草莓塞進去

    有三顆大福純包紅豆球沒有草莓,就是為了做這種草莓外露的造型!用剪刀把紅豆大福從正中間剪開,再把草莓塞進去

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心心 Xinxin 175 食譜 1,588 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://youtube.com/@xinxin_cuisine 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

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