紅豆草莓大福♥️情人節♥️烘焙展食譜募集

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明天就是情人節了,有沒有情人都無所謂,做一份適合這個節日的甜點慰勞自己的胃是一定要的,而且不難喔!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

糯米粉 100克
100ml
細砂糖 15克
少許
(小)草莓 5顆
紅豆餡 適量
日本(熟)太白粉 適量
  • 1 自製蜜紅豆蒸軟放涼備用;用市售的也可以
  • 2 草莓洗淨,擦乾水分並去除葉子
  • 3 糯米粉加入水用湯匙(或手)攪拌至無粉粒狀
  • 4 起一鍋煮沸水後,將3以湯匙舀入鍋中煮至浮在水面就是熟了
  • 5 撈出糯米塊趁熱放入攪拌棒容器中(或食物調理機)攪打約一分鐘就成麻糬雛形,加入細砂糖再攪拌半分鐘
  • 6 準備一個塑膠袋倒入少許油,再將麻糬放入袋中,使其沾滿油後取出放在撒上日式太白粉的盤子上備用
  • 7 蜜紅豆稍微整成圓形再用手掌壓扁包在草莓外,留住草莓尖端不用包
  • 8 麻糬整成圓形壓扁並拉開,將紅豆草莓的尖端朝下放在麻糬皮上包住餡料,所以收口是在底部不會影響外觀
  • 9 外皮裹上日式太白粉即可,放在冰箱冰一下更好吃
  • 10 大福的糯米外皮也可以用電鍋蒸,把糯米粉、糖、草莓粉1大匙(染色用)、水在碗中拌勻,放入電鍋,外鍋半杯水蒸熟後,趁熱加入一大匙油拌勻,均分成適當大小即可
  • 11 粉紅色外皮的大福
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小撇步

1. 太白粉要用日式太白粉;一般太白粉是生的,不能直接吃。
2. 加一點油捏麻糬就比較不黏手好操作。
3. 此份糯米粉份量可以做5顆大福。
#大福是日本紅豆麻糬的意思,因為形狀圓胖叫大腹,後來變成大福。
4.「2015台北國際烘焙暨設備展3/26-29南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/02/13 發表 5,973 瀏覽

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