天使蛋糕紅豆卷

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這是一款低卡的日式蛋糕,加入擰檬汁,可去除蛋腥味,天使蛋糕與蜜紅豆,堪稱最佳組合,做完慕絲蛋糕,剩下的蛋白,不妨做做這道蛋糕卷,很不錯吃哦!

食材

(A)蛋白 192g
(A)糖 120g
(A)塔塔粉 5g
(B)水 42g
(B)檸檬汁 10g
(B)蛋白 1個
(B)沙拉油 37g
低筋粉 80g
真空包裝蜜紅豆 150g
紅豆沙 1包
  • 1 低粉過篩
  • 2 (B)料在大鋼盆中用電動打蛋器拌勻,然後加入麵粉拌勻
  • 3 (A)料在攪拌缸中高速打發,分兩次與作法(2)拌勻
  • 4 1/4 sheet的平烤盤墊烤盤紙,上面先隨意撒上蜜紅豆,然後倒入麵糊,抹平,350F烤約12-15分鐘
  • 5 出爐後倒扣,完全冷卻後撕去烤盤紙,將蛋糕翻面,使有紅豆的那面在下,沒有紅豆的一面朝上,抹打發的植物鮮奶油,將紅豆沙搓成同蛋糕般長度的圓條,置蛋糕的一端,捲起成蛋糕卷
  • 6 冷藏後切片,切片時連著蛋糕紙一起切
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小撇步

這個配方只有1/4 sheet 的量 ,但1/4 sheet 的烤盤比較少用,大都是用1/2 sheet 的烤盤,所以可將配方乘2,即可做一個1/2 sheet的蛋糕

2013/04/11 發表 8,357 瀏覽

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