紅豆捲蛋糕【烘焙展食譜募集】

alice huang
10 食譜 13 粉絲

描述

綿密的紅豆加上黑糖打發成的奶油餡,不僅提昇了蛋糕的香氣,也帶來不一樣的口感變化,滿足家人的好滋味。

份量

8 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • b盆:先加入蛋白、糖打發。

  • 接著a盆:蛋黃加鹽先打發到淡黃色後,邊加入沙拉油邊攪拌,再倒入鮮奶攪拌後,放入過篩的麵粉拌勻。

  • a盆完成後,從b盆取出一些蛋白加入a盆,讓a盆質地相融再倒入b盆,快速輕拌均勻即可倒入烤盤。

  • 準備長方型淺烤磐,上面放烘焙紙,以方便烤後取出蛋糕。

  • 預熱烤箱,160度烤15分左右,出爐後趁熱撕掉烘焙紙,待涼。

  • 接著打發內餡,鮮奶油、紅豆泥、黑糖,一起加入打發至柔順狀態。

  • 蛋糕待涼後,先在蛋糕邊,劃2刀直線,以不切斷蛋糕,這樣方便等下捲起。

  • 接著抹上內餡,由厚到薄,完成後,利用烘焙紙捲起蛋糕,捲好包好後,收尾部份朝下放入冷藏朔型,就完成了。

  • 切蛋糕片時,切好一片,刀子先擦乾淨再切下一片,比較好切。

小撇步

"蛋糕體也可做黑糖口味"
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

3,815 瀏覽
分享至:
avatar
alice huang 10 食譜 13 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麵疙撘 泡菜煎餅 松阪豬 螃蟹 酸菜白肉鍋 南瓜饅頭 雞蛋豆腐 鮮奶油 蛋糕 白蘿蔔 三杯雞 藥燉排骨 氣炸鍋 早餐 娃娃菜 綠花椰菜 麻婆豆腐 巫婆手指餅乾 生菜沙拉 三杯杏鮑菇 四季豆 薑母鴨 羊肉爐 雞湯 餅乾 芥菜 家常菜 電鍋 磅蛋糕 鱸魚湯 地瓜球 包子 高麗菜 豬肝湯 吐司 白菜 雞胸肉 山藥排骨湯 臭臭鍋 起司鍋 麻油 回鍋肉 紅蘿蔔 吻仔魚 苦瓜排骨湯 萬聖節餅乾 芋頭 螞蟻上樹