酸菜炒麵腸(五辛素)

灶頭鑊尾
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描述

酸辣噴香的素炒麵腸,拌上熱騰騰的白飯就是家常美味。

相關食譜:「自製小酸菜(純素)」、「酸菜炒麵腸(純素)」、「酸豆炒麵腸(純素)」、「雪菜炒麵腸(純素)」、「炒酸菜(五辛素)」、「酸菜肉絲麵」、「酸菜清湯麵(純素)」

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

  • 酸菜洗淨,泡水1~2小時後擠乾,斜刀切絲

    酸菜洗淨,泡水1~2小時後擠乾,斜刀切絲

  • 菜葉切細碎一點

    菜葉切細碎一點

  • 薑切絲,蒜頭切末,辣椒切片,麵腸切塊

    薑切絲,蒜頭切末,辣椒切片,麵腸切塊

  • 熱鍋下1大匙油,麵腸下鍋

    熱鍋下1大匙油,麵腸下鍋

  • 小火煎1~2分鐘至上色

    小火煎1~2分鐘至上色

  • 再補1大匙油,下酸菜

    再補1大匙油,下酸菜

  • 中火炒1~2分鐘至上色

    中火炒1~2分鐘至上色

  • 補少許油,下薑絲、蒜末爆香

    補少許油,下薑絲、蒜末爆香

  • 麵腸、酸菜回鍋,淋入熱水、素蠔油,蓋鍋燜煮

    麵腸、酸菜回鍋,淋入熱水、素蠔油,蓋鍋燜煮

  • 水分收乾後,撒上辣椒、鹽、糖、胡椒粉、香油翻炒均勻

    水分收乾後,撒上辣椒、鹽、糖、胡椒粉、香油翻炒均勻

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灶頭鑊尾 997 食譜 2,508 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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