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浦維老師的料理廚房
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砂鍋魚頭

砂鍋魚頭

描述

#年菜
#宴客菜
#辦桌菜
【砂鍋魚頭】

今天分享砂鍋魚頭,宴客火鍋吃砂鍋魚頭也很讚喔⋯⋯
湯頭鮮濃,魚肉鮮嫩,魚骨脆口一咬就碎,很美味

影音食譜:https://youtube.com/shorts/D5m_aptUXgE

28 說讚

食材

步驟

  • ❶鮭魚頭或鰱魚頭(骨頭較軟,容易炸酥脆),用米酒、薑片醃漬去腥

    ❶鮭魚頭或鰱魚頭(骨頭較軟,容易炸酥脆),用米酒、片醃漬去腥

  • ❷魚頭擦乾,裹上地瓜粉,油炸至金黃酥脆

    ❷魚頭擦乾,裹上地瓜粉,油炸至金黃酥脆

  • ❸鍋內留少許油炒香薑片、沙茶醬,再放入菇類、蘿蔔、洋蔥、木耳翻炒

    ❸鍋內留少許油炒香片、沙茶醬,再放入菇類、蘿蔔、洋蔥木耳翻炒

  • ❹加水煮開後,加胡椒粉、米酒、糖,再用適量鹽巴調整鹹度

    ❹加水煮開後,加胡椒粉、米酒、糖,再用適量鹽巴調整鹹度

  • ❺再放入魚頭、其餘配菜煮入味即可

    ❺再放入魚頭、其餘配菜煮入味即可

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