滷牛腱其實不難. 難的是如何切出漂亮的薄片?? 牛腱的筋很多, 如果滷的時間不夠, 筋就會太Q不容易嚼; 如果滷太久, 肉的部分就會太軟, 一切就會散開

秘訣在於: 掌握火侯與時間, 滷好的牛腱一定要冷卻冷藏後再切片

食材
牛腱
2條
蒜頭
4顆
薑片
3片
青蔥
3隻
白蘿蔔(可省略)
適量
滷汁
500cc
醬油
2大匙
米酒
2大匙
辣豆瓣醬
1大匙
豆瓣醬
1大匙
滷包
1包
  • 1
    牛腱先用水川燙, 煮5分鐘後撈起, 與其他材料/滷汁一起放入鍋中燒
  • 2
    蓋上鍋蓋, 用中小火悶煮60-90分鐘 (看個人喜好的軟嫩度調整時間)
  • 3
    將滷好的牛腱冷卻後, 放冷藏1小時, 在取出切片, 即完成
小撇步

歡迎加入莎莎的手作幸福料理粉絲團:
https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen

2013/04/10 發表 4.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 8 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣