香菇肉燥飯
描述
台灣香菇香氣好，豬肉選運動量大的前腿庫粗絞，白飯要多煮一點，超好吃。
步驟
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●乾香菇洗過去雜質泡水泡水軟化。 ●蛋洗過用兩張廚房紙巾沾濕放電鍋蒸至跳起悶10分鐘，放涼剝殻就是白煮蛋。
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●香菇泡軟後，用手掌擰一下，用料理剪刀剪1公分左右大小塊狀。
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●絞肉選漂亮的部位，買前腿梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞，好的肉粗絞口感好。
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●油蔥酥增加古早味香氣。
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●炒鍋中小火不用放油，均勻擺好豬絞肉，蓋鍋煸香。
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●煸8分鐘後打開鍋蓋翻炒。
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●開始做滷汁，把滷包、醬油、水加到鍋中，水量略淹過食材即可，再把白煮蛋也加進來滷，轉小火蓋鍋滷20分鐘。
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●20分鐘到，味道很香。
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●如果跟我一樣跟肥肉有仇，可以用湯匙把浮在鍋邊的脂肪塊都撈掉，這樣肉燥有香但不會油。
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●繼續蓋鍋燉20分鐘讓滷汁收的更好，就完成啦。
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白飯煮太少啦 餐後飲是地瓜阿伯最近賣的柳丁 手工現榨
