甜豆炒蝦仁

Belle
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描述

Q脆的蝦仁,肉厚有彈性的香菇,鮮甜的甜豆,交織出美味的三部曲

食材

醃料
調味
其他

步驟

  • 蝦仁~清洗過並擦乾水份,加入鹽0.5公克,抓拌一下
Shrimp ~ washed and dried, add 0.5 grams of salt, mix well

    蝦仁~清洗過並擦乾水份,加入鹽0.5公克,抓拌一下 Shrimp ~ washed and dried, add 0.5 grams of salt, mix well

  • 再加入1小匙蛋白液,拌勻
Add 1 teaspoon egg white, mix well

    再加入1小匙蛋白液,拌勻 Add 1 teaspoon egg white, mix well

  • 最後加入1/2小匙玉米粉,抓拌均勻後,放一旁醃漬、備用
Finally, add 1/2 tsp of corn flour, mix well, put aside to marinate and set aside

    最後加入1/2小匙玉米粉,抓拌均勻後,放一旁醃漬、備用 Finally, add 1/2 tsp of corn flour, mix well, put aside to marinate and set aside

  • 甜豆~撕去老莖後,洗乾淨,備用
Sweet beans~Tear off the old stems, wash them and set aside

    甜豆~撕去老莖後,洗乾淨,備用 Sweet beans~Tear off the old stems, wash them and set aside

  • 香菇~去掉香菇梗,將香菇切成小塊
Shiitake mushrooms ~ remove the stems of the shiitake mushrooms, cut the shiitake mushrooms into small pieces

    香菇~去掉香菇梗,將香菇切成小塊 Shiitake mushrooms ~ remove the stems of the shiitake mushrooms, cut the shiitake mushrooms into small pieces

  • 另外再準備各5公克的【薑末】【蒜末】及【蔥段】
In addition, prepare 5 grams each of [minced ginger], [minced garlic] and [scallions]

    另外再準備各5公克的【末】【末】及【段】 In addition, prepare 5 grams each of [minced ginger], [minced garlic] and [scallions]

  • 鍋熱後,加入1大匙油
When the pan is hot, add 1 tablespoon of oil

    鍋熱後,加入1大匙油 When the pan is hot, add 1 tablespoon of oil

  • 放入薑末
put ginger

    放入末 put ginger

  • 放入蒜末
put minced garlic

    放入末 put minced garlic

  • 放入蔥段
put onion

    放入段 put onion

  • 爆炒一下
stir fry

    爆炒一下 stir fry

  • 將甜豆~倒入炒鍋
Put the sweet beans~ into the frying pan

    將甜豆~倒入炒鍋 Put the sweet beans~ into the frying pan

  • 香菇~倒入炒鍋
Shiitake Mushrooms ~ Pour into the frying pan

    香菇~倒入炒鍋 Shiitake Mushrooms ~ Pour into the frying pan

  • 翻炒40秒-50秒
Stir fry for 40-50 seconds

    翻炒40秒-50秒 Stir fry for 40-50 seconds

  • 翻炒過後,加入100cc高湯
After stir frying, add 100cc broth

    翻炒過後,加入100cc高湯 After stir frying, add 100cc broth

  • 加入1/2小匙魚露
Add 1/2 tsp fish sauce

    加入1/2小匙魚露 Add 1/2 tsp fish sauce

  • 翻炒一下
stir fry

    翻炒一下 stir fry

  • 高湯滾沸後,將醃漬好的蝦仁倒入,翻炒至蝦仁變色
After the broth boils, pour in the marinated shrimp and stir-fry until the shrimp changes color

    高湯滾沸後,將醃漬好的蝦仁倒入,翻炒至蝦仁變色 After the broth boils, pour in the marinated shrimp and stir-fry until the shrimp changes color

  • 接著加入1小匙米酒,略為拌炒均勻
Then add 1 teaspoon of rice wine, stir fry evenly

    接著加入1小匙米酒,略為拌炒均勻 Then add 1 teaspoon of rice wine, stir fry evenly

  • 再加入1/2小匙鹽調味,翻炒均勻
Add 1/2 teaspoon of salt to taste and stir well

    再加入1/2小匙鹽調味,翻炒均勻 Add 1/2 teaspoon of salt to taste and stir well

  • 再加入1/2小匙太白粉水,勾點薄芡
Then add 1/2 tsp of cornstarch water, hook up some thin gorgon

    再加入1/2小匙太白粉水,勾點薄芡 Then add 1/2 tsp of cornstarch water, hook up some thin gorgon

  • 起鍋前再加入1/2小匙香油增香,炒勻
Add 1/2 teaspoon of sesame oil to enhance the aroma before serving, stir well

    起鍋前再加入1/2小匙香油增香,炒勻 Add 1/2 teaspoon of sesame oil to enhance the aroma before serving, stir well

  • 甜豆炒蝦仁煮好了
Stir-Fried Shrimp with Sweet Peas

    甜豆炒蝦仁煮好了 Stir-Fried Shrimp with Sweet Peas

小撇步

詳細烹飪網址:https://youtu.be/kMdedZRmK3w

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Belle 137 食譜 747 粉絲

小時候姐姐買了一本傅培梅食譜,裡面記載的實務做法吸引著我。 假日我總是列好清單,請媽媽幫我買食材,那天廚房就是我的天下。 開始工作後,有能力買了烤箱,開始玩烘焙。 喜歡煮,喜歡把簡單的食材轉化為一道道的美食,更喜歡身邊的人吃東西開心滿足的表情。

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