椒鹽蔥香手抓餅(五辛素)
描述
手把手教您做蔥香千層餅；外殼脆得像餅乾，內裡柔軟、層層酥香！食譜改編自"彩虹小廚"。
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份量
5
人份
食材
步驟
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①麵粉、鹽調勻，分次加入熱水，用筷子攪成絮狀 ②分次加入冷水，擠壓成團，醒麵10分鐘 ③上手揉5分鐘至光滑 ④搓成長條、下劑子
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①分成4~5個劑子（每個95~120g），滾圓 ②搓成長條，刷油，醒麵1小時以上 ③取麵劑擀成長方形 ④抹油酥、灑蔥末
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①從上下兩端往中央捲起，不要捲實 ②從左右兩側輕輕拉長 ③從左右兩側往中央捲起 ④上下兩個螺旋摞在一塊兒，餅坯完成
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全部捲好備用
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醒麵10~20分鐘，把餅坯擀薄
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①下油鍋，每面各燜煎1分鐘 ②繼續燜煎至兩面酥脆 ③用兩支鍋鏟擠壓麵餅、擠出層次 ④總共煎約5分鐘
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煎好的餅子，層次又多又鬆軟
