自家手抓餅

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做手抓餅坊間有不同做法,自己亦做上多次、今次覺得效果較為不俗,所以便寫出來跟大家分享,喜歡的不妨跟做試試。。。

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

中筋麵粉 150g
約90g
適量
1/4tsp 大
葱花 適量
  • 1先將中筋麵粉、水、鹽材料放入麵包機代勞或手搓至麵糰後(由上至下再由下至上對接一次), 放入碗內 繼而在麵糰上掃上油, 放置於雪櫃下層(半天至一天)
  • 2之後取出將它放平用滾棒碌至其最薄、 猶如紙巾般的薄透度 之後掃上 一層油,薄薄的灑上蔥花
  • 3繼而拉起麵粉皮 一接又一接地向下拉
  • 4以打蛇餅方式轉接,最尾部分往身後部份覆蓋為收口、 繼而放入保鮮袋內 將麵糰雪入雪櫃下層(半日至一天時間)
  • 5 繼而放入保鮮袋內 將麵糰雪入雪櫃下層(半日至一天時間)
  • 6麵糰已作完全完成之狀態, 將其從雪櫃內取出用麵糰棒輕微碌薄一點, 在平底鑊中放上適量油
  • 7以中大火煎至微金黃
  • 8之後用兩個鑊鏟將(其由外到內推入)、 盡量令到油酥面層突出,這樣便可完成。
  • 9小記: 做手抓餅油一定要多,如果你是一個怕油之人士、 手抓餅做出來一定沒有想像中的效果。
  • 10☆手抓餅做出來便會呈現一撕撕, 成功與否好在乎拉起麵粉皮與及油之層次☆
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2017/06/19 發表 9,736 瀏覽

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