草莓鮮奶油戚風
描述
戚風本來就是輕柔的蛋糕，與七分發的鮮奶油堪稱絕配，裝飾上鮮豔欲滴的香甜草莓，真是無比幸福阿!
熱量
食材
步驟
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麵粉先過篩，蛋白分好後連盆子一起先放到冷藏，烤箱預熱180度，蛋白盆必須無油、無水分殘留，也不可混到蛋黃，否則蛋白無法打發
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蛋黃打散加入糖40克混合均勻(不可打發)
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牛奶或水加熱至70度以上，加入沙拉油拌勻
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將(3)的油加入(2)的蛋黃，攪拌均勻，接著把過篩的麵粉加入蛋黃糊拌勻備用
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從冰箱取出蛋白盆，用電動打蛋器先打出粗泡，接著分3次將糖40克加入蛋白，打至蛋白有光澤的濕性發泡狀態(用打蛋器提起蛋白尖端會微下垂)
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先取1/3的蛋白至蛋黃麵糊攪拌均勻，再倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀輕輕混合至均勻(注意不要過度攪拌， 刮刀由盆底往上翻，力道要輕，以免消泡)
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拌好的麵糊倒入模子，烤箱180度烤30-40分(杯子蛋糕15-20分)，出爐後立即倒扣放涼，完全變涼後才可脫模
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鮮奶油加糖打至6分-7分發，淋在蛋糕上，再用草莓裝飾即可 (做成杯子蛋糕也很可愛)
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分量為17公分的戚風模一個或紙杯6-8個
小撇步
若無香草糖可用細砂糖，然後滴幾滴香草精在麵糊與鮮奶油裡
圖文版http://angel000926.pixnet.net/blog/post/38914441-%E8%8D%89%E8%8E%93%E9%AE%AE%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E6%88%9A%E9%A2%A8-%28%E7%87%99%E9%BA%B5%E6%B3%95%29
