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雪菜毛豆百頁

雪菜毛豆百頁

描述

雪菜的咸香配合著毛豆和百頁的豆味，清爽可口好下飯。用來下麵，也是一流。

32 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 雪菜沖水洗淨，浸泡在清水裡5分鐘， 取出擠乾水分，重覆清洗 3次去除砂及過多的鹽份； 百頁切成 0.5cm粗的細絲； 瘦肉逆紋切絲後，加入醃料醃製15分鐘；薑切末；辣椒去籽切細粒； 毛豆放入滾水中煮5分鐘後，去殼取毛豆仁備用。

    雪菜沖水洗淨，浸泡在清水裡5分鐘， 取出擠乾水分，重覆清洗 3次去除砂及過多的鹽份； 百頁切成 0.5cm粗的細絲； 瘦肉逆紋切絲後，加入醃料醃製15分鐘；薑切末；辣椒去籽切細粒； 毛豆放入滾水中煮5分鐘後，去殼取毛豆仁備用。

  • 百頁用温熱水，加少許梳打粉泡 5-8分鐘至軟 （由黄色變米色即可）。

    百頁用温熱水，加少許梳打粉泡 5-8分鐘至軟 （由黄色變米色即可）。

  • 熱鍋下2湯匙油，油熱放入薑末和辣椒粒爆香，在加入肉絲炒至反白。

    熱鍋下2湯匙油，油熱放入薑末和辣椒粒爆香，在加入肉絲炒至反白。

  • 下雪菜拌炒、加入水煮至沸騰，加入百頁絲和毛豆仁拌炒，下糖和紹興酒拌勻蓋上鍋蓋燜煮 5分鐘，試味ok即可盛盤。

    下雪菜拌炒、加入水煮至沸騰，加入百頁絲和毛豆仁拌炒，下糖和紹興酒拌勻蓋上鍋蓋燜煮 5分鐘，試味ok即可盛盤。

小撇步

雪菜醃漬的鹹度每個地方都不相同，最好下鍋前先試試看鹹淡。

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姥姥廚房 225 食譜 793 粉絲

療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。 也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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留言

共 2 則
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  • fumibox
    fumibox

    百葉可以改成豆腐皮嗎？

    姥姥廚房
    作者姥姥廚房

    可以的

  • 多多
    多多

    請問那麼薄的百頁要去哪裡買呢？謝謝

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