蠔油香菇雞
描述
蠔油香菇雞 / 給新手的料理教學
蠔油是個非常方便又夠鮮的調味料
搭配得好的話，天天在家像在餐廳吃飯呢~
完整影音食譜：https://www.youtube.com/watch?v=oRftbN2enBE
- 收錄在：【第296週】一週菜單
食材
步驟
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乾香菇稍作沖洗一下 置於100cc水中浸泡至少30分鐘 之後將香菇取出瀝乾或擰乾備用 泡香菇的水千萬別倒掉 泡香菇的水千萬別倒掉 泡香菇的水千萬別倒掉
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雞腿肉皮朝下切成大丁 皮朝下比較好切一點
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辣椒斜切 不吃辣的朋友可以省略它
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蒜頭切碎末
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快卡爐 / 卡式爐 開大火 家用瓦斯爐 開中火 熱鍋20秒後，先「不要」下油 我們將切好的雞肉 以皮朝下的方式置入鍋內煸出雞皮油
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雞皮要煸至呈現金黃色澤
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雞皮煸出的油脂可能不夠用來爆香 所以要再加約5毫升(ml)左右的油
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小撇步
完整影音食譜：https://www.youtube.com/watch?v=oRftbN2enBE
乾香菇現在可以在各大網購賣場買得到嘍。以前都要跑到乾貨行，或是市場的攤販去尋找；某次心血來潮，google了一下，在各大購物平台就有，而且是快速到貨，很方便的呢^^
