左宗棠雞【李錦記舊庄特級蠔油】

Name: 左宗棠雞【李錦記舊庄特級蠔油】 by 李錦記
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 去骨雞腿肉 2片; 蒜頭 3 瓣; [醃料] 李錦記頭道醇鮮醬油 1 大匙; 薑 10 克; [醃料] 雞蛋 1 顆; [醬汁] 李錦記舊庄特級蠔油 1 大匙; 乾辣椒 5 克; [醃料] 米酒 1 大匙; [醬汁] 番茄醬 1 大匙; [醃料] 太白粉 1 大匙; [醬汁] 烏醋 1 大匙; [醃料] 白胡椒粉 1/4 小匙; [醬汁] 米酒 1 大匙; [醬汁] 糖 1 小匙; [醬汁] 太白粉 1 小匙

描述

雞腿肉帶皮切成適口大小，醃製過後炸得金黃香酥，外脆內軟，再下鍋裹上鹹香開胃的左宗棠醬汁大火快炒，結合蒜末與辣椒等辛香料的辛辣風味，讓人一口接一口，相當下飯！

38 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

去骨雞腿肉

2片
蒜頭

3 瓣
薑

10 克
乾辣椒

5 克

醃料

李錦記頭道醇鮮醬油

1 大匙
雞蛋

1 顆
米酒

1 大匙
太白粉

1 大匙
白胡椒粉

1/4 小匙

醬汁

李錦記舊庄特級蠔油

1 大匙
番茄醬

1 大匙
烏醋

1 大匙
米酒

1 大匙
糖

1 小匙
太白粉

1 小匙

步驟

準備好左宗棠雞的所有食材：雞腿肉帶皮切塊，蒜頭、薑切末
將雞腿肉與醃料抓勻，靜置 10 分鐘
將蒜末、薑末與醬汁材料混和均勻備用
熱油鍋，將雞肉下鍋油炸
將雞肉炸至金黃香酥後撈起
拉高油溫，將雞肉回炸約 20 秒搶酥，瀝油備用
鍋子燒熱放入一大匙油，爆香乾辣椒
將炸好的雞肉放入鍋內拌炒
倒入醬汁拌勻
將醬汁收乾到喜歡的稠度，即可享用
美味上桌！

小撇步

Lee Kum Kee 李錦記台灣
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2021/05/26 發表

李錦記 295 食譜 2,211 粉絲

1888年，李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油，並創立李錦記。歷經百多年的持續發展，李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國，是「品質與信心」的標誌。李錦記創建至今130多年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。想了解多一些？請到李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/

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