印度奶油雞 butter chicken
描述
味道豐富， 濃厚， 但不辣
我是跟了ciao kitchen 巧兒的食譜， 再作調整， 因為我會露營時做這度菜 所以中間沒有用blender 去磨滑個汁， 所以一開始d 洋蔥要切得好碎。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
-
適量
-
1 tbsp
-
1 粒
-
1.5 tbsp
-
1 tbsp
-
1.5 tsp
-
1.5 tsp
-
400g
-
0.25 tsp
-
0.25 tsp
-
1.25 tsp
-
1 tbsp
-
200ml
-
0.25 tsp
-
1 tsp
-
0.25 tsp
雞肉醃料
-
800g
-
150~200ml
-
1.5 tbsp
-
1 tbsp
-
2 tsp
-
1 tsp
-
1 tsp
-
1 tsp
-
1 tsp
看全部食材
步驟
-
將切塊的雞肉與雞肉醃料混一起，至少30分鐘，最好能隔夜會更入味。
-
取出雞肉將多餘的醃料刮除。平底鍋倒入橄欖油以中大火預熱，雞肉分2~3次放入煎至表面上色約三分鐘，途中不定時幫雞肉翻面，煮到雞肉是半熟狀態。將雞肉移出鍋子，備用。
-
用同一鍋加入牛油，倒入切到好碎的洋蔥與一大匙糖炒至金黃色，同時如果鍋底有咖啡色的渣渣的話可以鏟起與洋蔥混合在一起（不是丟掉唷，它是梅納反映的美味產物）
-
加入大蒜、薑、孜然粉、garam masala(瑪撒拉印度綜合香料）、芫茜粉、綠豆蔻粉、玉桂粉，繼續爆香約30～60秒。
-
倒入番茄泥、辣椒粉、卡宴辣椒粉（如果沒有，又喜歡辣，可以用indian nagaland chili powder / piri-piri chili powder代替）、鹽用小火燉煮15分鐘，不定時地攪拌，直到醬汁變濃稠、顏色轉為深紅色。
-
轉小火， 將鮮奶油加入，如果太濃稠的話可以加入1~2大匙的水。
-
開中小火加入煎好的雞肉，保持微滾的火力燉煮10分鐘直到雞肉全熟。
-
最後撒上香菜，跟熱的鬆鬆軟軟的印度香米、烤餅一起配著吃！
小撇步
步驟5 很重要， 要炒到"醬汁變濃稠、顏色轉為深紅色", 因為如果太重落cream, 一來水沒有收, 2來色澤就好似咖哩黃色了。
