印度奶油雞 butter chicken

Name: 印度奶油雞 butter chicken by 艾花．蔥
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 油 適量; 牛油 1 tbsp; [雞肉醃料] 去皮去骨雞腿肉/雞胸肉 800g; 洋蔥 1 粒; [雞肉醃料] 原味優格 150~200ml; 大蒜蓉 1.5 tbsp; [雞肉醃料] 蒜蓉 1.5 tbsp; 薑蓉 1 tbsp; [雞肉醃料] 薑蓉 1 tbsp; 孜然粉 1.5 tsp; [雞肉醃料] garam masala 2 tsp; garam masala 1.5 tsp; [雞肉醃料] 薑黃 1 tsp; 罐頭蕃茄蓉 400g; [雞肉醃料] 孜然粉 1 tsp; Chili powder 0.25 tsp; [雞肉醃料] 辣椒粉chili powder 1 tsp; 卡宴辣椒粉（optional) 0.25 tsp; [雞肉醃料] 鹽 1 tsp; 鹽 1.25 tsp; 糖 1 tbsp; Cream 200ml; 綠豆蔻粉 0.25 tsp; 芫荽粉 1 tsp; 玉桂粉 0.25 tsp

艾花．蔥

6 食譜 4 粉絲

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描述

味道豐富，濃厚，但不辣

我是跟了ciao kitchen 巧兒的食譜，再作調整，因為我會露營時做這度菜所以中間沒有用blender 去磨滑個汁，所以一開始d 洋蔥要切得好碎。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

油

適量

牛油

1 tbsp

洋蔥

1 粒

大蒜蓉

1.5 tbsp

薑蓉

1 tbsp

孜然粉

1.5 tsp

garam masala

1.5 tsp

罐頭蕃茄蓉

400g

Chili powder

0.25 tsp

卡宴辣椒粉（optional)

0.25 tsp

鹽

1.25 tsp

糖

1 tbsp

Cream

200ml

綠豆蔻粉

0.25 tsp

芫荽粉

1 tsp

玉桂粉

0.25 tsp

雞肉醃料

去皮去骨雞腿肉/雞胸肉

800g

原味優格

150~200ml

蒜蓉

1.5 tbsp

薑蓉

1 tbsp

garam masala

2 tsp

薑黃

1 tsp

孜然粉

1 tsp

辣椒粉chili powder

1 tsp

鹽

1 tsp

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步驟

將切塊的雞肉與雞肉醃料混一起，至少30分鐘，最好能隔夜會更入味。
取出雞肉將多餘的醃料刮除。平底鍋倒入橄欖油以中大火預熱，雞肉分2~3次放入煎至表面上色約三分鐘，途中不定時幫雞肉翻面，煮到雞肉是半熟狀態。將雞肉移出鍋子，備用。
用同一鍋加入牛油，倒入切到好碎的洋蔥與一大匙糖炒至金黃色，同時如果鍋底有咖啡色的渣渣的話可以鏟起與洋蔥混合在一起（不是丟掉唷，它是梅納反映的美味產物）
加入大蒜、薑、孜然粉、garam masala(瑪撒拉印度綜合香料）、芫茜粉、綠豆蔻粉、玉桂粉，繼續爆香約30～60秒。
倒入番茄泥、辣椒粉、卡宴辣椒粉（如果沒有，又喜歡辣，可以用indian nagaland chili powder / piri-piri chili powder代替）、鹽用小火燉煮15分鐘，不定時地攪拌，直到醬汁變濃稠、顏色轉為深紅色。
轉小火，將鮮奶油加入，如果太濃稠的話可以加入1~2大匙的水。
開中小火加入煎好的雞肉，保持微滾的火力燉煮10分鐘直到雞肉全熟。
最後撒上香菜，跟熱的鬆鬆軟軟的印度香米、烤餅一起配著吃！