腐皮珍菇捲(純素)

灶頭鑊尾
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描述

趁熱上桌,入口即化的腐皮捲,素食清香讓人食指大動!

☘️相關食譜:「芹菜炒豆包(五辛素)」、「涼拌腐竹(五辛素)」、「涼拌豆干小黃瓜(五辛素)」、「雪菜炒豆皮(純素)」、「雪菜炒麵腸(純素)」

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

[醬汁]

步驟

  • 芹菜梗撕成細絲,用熱水汆燙

    芹菜梗撕成細絲,用熱水汆燙

  • 沖冷水備用

    沖冷水備用

  • 腐皮輕輕撕開,加入金針菇並捲起

    腐皮輕輕撕開,加入金針菇並捲起

  • 腐皮捲用芹菜綁緊

    腐皮捲用芹菜綁緊

  • 嫩薑切薄片,用熱油炒出香氣

    嫩薑切薄片,用熱油炒出香氣

  • 下腐皮捲煎香

    下腐皮捲煎香

  • 輕輕用筷子翻面,每面都煎至略為上色

    輕輕用筷子翻面,每面都煎至略為上色

  • 嗆入調勻的醬汁,上蓋燜煮

    嗆入調勻的醬汁,上蓋燜煮

  • 翻面繼續燜煮

    翻面繼續燜煮

  • 下水澱粉勾芡,淋上香油

    下水澱粉勾芡,淋上香油

  • 腐皮捲擺盤,淋上芡汁

    腐皮捲擺盤,淋上芡汁

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灶頭鑊尾 937 食譜 2,288 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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