菇菇香蒜鹽麴雞 - 鹽麴料理

貝拉嚕那
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描述

注重養身的日本人,近年來很多主婦已經將鹽麴替代一般鹽使用,鹽麴除了健康外,還能軟化蛋白質、去腥並帶有微甘甜風味,讓料理更有層次;我本身就是鹽麴的愛用者,台灣的鹽麴食譜還不普遍,所以在這裡提供一道簡單又下飯的『菇菇香蒜鹽麴雞』給大家參考,一起動手試試美味的鹽麴料理。
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食材

步驟

  • 可以購買市售鹽麴,但每一家鹽麴鹹度會有些許不同,可以依自己喜好做調整。
📍自製鹽麴參考:
https://bella0701.pixnet.net/blog/post/564767042

    可以購買市售鹽麴,但每一家鹽麴鹹度會有些許不同,可以依自己喜好做調整。 📍自製鹽麴參考: https://bella0701.pixnet.net/blog/post/564767042

  • 雞腿洗淨切成適口大小 → 蒜頭切末 → 將雞腿塊、鹽麴、蒜末及白胡椒放入碗中攪拌均勻 → 放入冰箱醃製1小時以上。

    雞腿洗淨切成適口大小 → 頭切末 → 將雞腿塊、鹽麴、末及白胡椒放入碗中攪拌均勻 → 放入冰箱醃製1小時以上。

  • 鴻禧菇切掉底部撕開備用。

    鴻禧菇切掉底部撕開備用。

  • 平底鍋中放入少許油熱鍋,將鹽麴雞放入煎至表面微焦,倒入米酒翻炒。

    平底鍋中放入少許油熱鍋,將鹽麴雞放入煎至表面微焦,倒入米酒翻炒。

  • 讓鴻禧菇接觸鍋底,利用鍋底雞油及微微的米酒水半乾煎。

    鴻禧菇接觸鍋底,利用鍋底雞油及微微的米酒水半乾煎。

  • 翻炒後鴻禧菇也會開始出水,若太乾可以加一小匙水(份量外)。

    翻炒後鴻禧菇也會開始出水,若太乾可以加一小匙水(份量外)。

  • 加蓋悶煮雞腿肉熟即可關火。

    加蓋悶煮雞腿肉熟即可關火。

  • 將菇菇香蒜鹽麴雞呈盤,撒上蔥花,完成!

    將菇菇香鹽麴雞呈盤,撒上花,完成!

小撇步

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貝拉嚕那 138 食譜 2,066 粉絲

Hi 大家好,我是貝拉~ 很開心在愛料理分享我的食譜 歡迎大家一起來做料理喔! 📌 參與著作:「冷便當聖經」 📍 發文系列: 🔸 辦公室女孩の午食便當 🔸 嫁妝廚藝 🔸 我的瓶瓶罐罐小點心 🔸 五點半的餐桌 🔸 開動!吃晚餐 💌連絡信箱:[email protected]

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