菇菇香蒜鹽麴雞 - 鹽麴料理
描述
注重養身的日本人,近年來很多主婦已經將鹽麴替代一般鹽使用,鹽麴除了健康外,還能軟化蛋白質、去腥並帶有微甘甜風味,讓料理更有層次;我本身就是鹽麴的愛用者,台灣的鹽麴食譜還不普遍,所以在這裡提供一道簡單又下飯的『菇菇香蒜鹽麴雞』給大家參考,一起動手試試美味的鹽麴料理。
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步驟
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可以購買市售鹽麴,但每一家鹽麴鹹度會有些許不同,可以依自己喜好做調整。 📍自製鹽麴參考: https://bella0701.pixnet.net/blog/post/564767042
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鴻禧菇切掉底部撕開備用。
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平底鍋中放入少許油熱鍋,將鹽麴雞放入煎至表面微焦,倒入米酒翻炒。
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讓鴻禧菇接觸鍋底,利用鍋底雞油及微微的米酒水半乾煎。
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翻炒後鴻禧菇也會開始出水,若太乾可以加一小匙水(份量外)。
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加蓋悶煮雞腿肉熟即可關火。
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小撇步
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