鹽麴秋葵雞腿豆腐排

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鹽麴不只能醃肉,也能直接加入調味,將孩子不愛的秋葵切碎混入肉中捏成肉排,再加上海苔片,超得小孩歡心的,一片接一片,一盤一下就吃光光了。

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食材

雞腿排肉 1大塊
秋葵 3支
豆腐 半塊
鹽麴 1大匙
海苔片 1大片
  • 1 半塊豆腐先脫水,做法:將豆腐用一塊乾淨紗布包起
  • 2 上面用重物壓15分鐘(我直接用鑄鐵鍋蓋)
  • 3 將雞腿肉、秋葵切碎,豆腐捏碎用一大缽裝起,加入一大匙鹽麴、一顆生蛋黃
  • 4 將做法3混合均勻
  • 5 將做法4捏成約手掌大小的圓形,下鍋煎
  • 6 翻面後,在上方覆上一片差不多大小的海苔片,可更添風味(我是用一大片海苔片剪成4小片的)
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2016/05/16 發表 8,468 瀏覽

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