日式漢堡排

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描述

厚厚多汁的日式漢堡排,搭配不同醬汁有不同的風味,做法不難可以嘗試很多種變化,起司包在裡面變成爆漿漢堡排也可以,參考MASA老師的作法,大家一起來嘗試看看喔!

份量

2 人份

食材

調料

步驟

  • 依照食譜所述名稱備料。

    依照食譜所述名稱備料。

  • 將一半的洋蔥炒至金黃色,起鍋放涼備用。

    將一半的洋蔥炒至金黃色,起鍋放涼備用。

  • 麵包粉加入牛奶,拌勻泡五分鐘。

    麵包粉加入牛奶,拌勻泡五分鐘。

  • 兩種絞肉加上鹽,攪拌均勻抓出筋道。

    兩種絞肉加上鹽,攪拌均勻抓出筋道。

  • 加入一顆雞蛋、泡過牛奶的麵包粉、熟洋蔥、生洋蔥,最後撒上黑胡椒,攪拌均勻,放入冰箱5分鐘,會比較好定型。

    加入一顆雞蛋、泡過牛奶的麵包粉、熟洋蔥、生洋蔥,最後撒上黑胡椒,攪拌均勻,放入冰箱5分鐘,會比較好定型。

  • 絞肉很黏手,盤子塗上油,雙手塗上油,開始將絞肉摔打,將空氣打出,然後慢慢揉捏成圓扁形。

    絞肉很黏手,盤子塗上油,雙手塗上油,開始將絞肉摔打,將空氣打出,然後慢慢揉捏成圓扁形。

  • 中小火慢煎,壓下平底鍋時,將中間稍微壓凹,才不會中間不熟,雙面上色以後,倒入一點水,蓋上蓋子悶煮5-7分鐘,筷子插入冒出的肉汁是透明色,就可以準備起鍋,再放上起司蓋上蓋,等起司融化後起鍋(或是放入烤箱烤)。

    中小火慢煎,壓下平底鍋時,將中間稍微壓凹,才不會中間不熟,雙面上色以後,倒入一點水,蓋上蓋子悶煮5-7分鐘,筷子插入冒出的肉汁是透明色,就可以準備起鍋,再放上起司蓋上蓋,等起司融化後起鍋(或是放入烤箱烤)。

  • 擺盤淋上醬汁,醬汁可以參考我的奶油蘑菇醬,或是漢堡排醬汁(參考MASA老師)。

    擺盤淋上醬汁,醬汁可以參考我的奶油蘑菇醬,或是漢堡排醬汁(參考MASA老師)。

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Joe & Roy 我們不是專業主廚, 只是愛吃也愛動手做, 除了家常菜, 更希望分享一些, 我們自己鑽研的, 中西經典菜色復刻, 我們只是烹飪愛好者, 在家能完成, 表示你們也可以, 希望大家都喜歡煮飯!

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