日式漢堡排
份量
2
人份
步驟
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依照食譜所述名稱備料。
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將一半的洋蔥炒至金黃色,起鍋放涼備用。
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麵包粉加入牛奶,拌勻泡五分鐘。
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兩種絞肉加上鹽,攪拌均勻抓出筋道。
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加入一顆雞蛋、泡過牛奶的麵包粉、熟洋蔥、生洋蔥,最後撒上黑胡椒,攪拌均勻,放入冰箱5分鐘,會比較好定型。
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絞肉很黏手,盤子塗上油,雙手塗上油,開始將絞肉摔打,將空氣打出,然後慢慢揉捏成圓扁形。
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中小火慢煎,壓下平底鍋時,將中間稍微壓凹,才不會中間不熟,雙面上色以後,倒入一點水,蓋上蓋子悶煮5-7分鐘,筷子插入冒出的肉汁是透明色,就可以準備起鍋,再放上起司蓋上蓋,等起司融化後起鍋(或是放入烤箱烤)。
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擺盤淋上醬汁,醬汁可以參考我的奶油蘑菇醬,或是漢堡排醬汁(參考MASA老師)。