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湊伙搭實驗廚房
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漢堡排(日式)

漢堡排(日式)

描述

厚厚多汁的日式漢堡排,搭配不同醬汁有不同的風味,做法不難可以嘗試很多種變化,起司包在裡面變成爆漿漢堡排也可以,參考MASA老師的作法,大家一起來嘗試看看喔!

76 說讚 1 留言

份量

2 人份

食材

調料

步驟

  • 依照食譜所述名稱備料。

    依照食譜所述名稱備料。

  • 將一半的洋蔥炒至金黃色,起鍋放涼備用。

    將一半的洋蔥炒至金黃色,起鍋放涼備用。

  • 麵包粉加入牛奶,拌勻泡五分鐘。

    麵包粉加入牛奶,拌勻泡五分鐘。

  • 兩種絞肉加上鹽,攪拌均勻抓出筋道。

    兩種絞肉加上鹽,攪拌均勻抓出筋道。

  • 加入一顆雞蛋、泡過牛奶的麵包粉、熟洋蔥、生洋蔥,最後撒上黑胡椒,攪拌均勻,放入冰箱5分鐘,會比較好定型。

    加入一顆雞蛋、泡過牛奶的麵包粉、熟洋蔥、生洋蔥,最後撒上黑胡椒,攪拌均勻,放入冰箱5分鐘,會比較好定型。

  • 絞肉很黏手,盤子塗上油,雙手塗上油,開始將絞肉摔打,將空氣打出,然後慢慢揉捏成圓扁形。

    絞肉很黏手,盤子塗上油,雙手塗上油,開始將絞肉摔打,將空氣打出,然後慢慢揉捏成圓扁形。

  • 中小火慢煎,壓下平底鍋時,將中間稍微壓凹,才不會中間不熟,雙面上色以後,倒入一點水,蓋上蓋子悶煮5-7分鐘,筷子插入冒出的肉汁是透明色,就可以準備起鍋,再放上起司蓋上蓋,等起司融化後起鍋(或是放入烤箱烤)。

    中小火慢煎,壓下平底鍋時,將中間稍微壓凹,才不會中間不熟,雙面上色以後,倒入一點水,蓋上蓋子悶煮5-7分鐘,筷子插入冒出的肉汁是透明色,就可以準備起鍋,再放上起司蓋上蓋,等起司融化後起鍋(或是放入烤箱烤)。

  • 擺盤淋上醬汁,醬汁可以參考我的奶油蘑菇醬,或是漢堡排醬汁(參考MASA老師)。

    擺盤淋上醬汁,醬汁可以參考我的奶油蘑菇醬,或是漢堡排醬汁(參考MASA老師)。

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湊伙搭實驗廚房 130 食譜 655 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

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