莓果杯子蛋糕
描述
樸實的海綿蛋糕，點綴上草莓、藍莓、薄荷葉，色彩繽紛又美味!!
熱量
步驟
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將奶油和牛奶混合隔水加熱至奶油融化
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低筋麵粉過篩，烤箱預熱180度，準備一鍋熱水約50度
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將雞蛋打散，加入糖(隔水加熱，使蛋液約40度)，用打蛋器高速打到濃稠至能挑起蛋液劃線，劃出來的線不會立即消失的狀態，接著轉低速打掉大氣泡
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把低筋麵粉倒入打好的蛋液中，用橡皮刮刀由底部往上輕翻攪拌，盆子邊轉動
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取少量(4)裡攪拌好的麵糊倒入(1)的奶油中並攪拌均勻
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把(5)攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋糊中輕輕攪拌均勻
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倒入準備好的模具裡(8分滿即可)，烤箱180度烤15-20分鐘，出爐後倒扣放涼
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奶油乳酪室溫軟化，以打蛋機攪打成淡白色蓬鬆的狀態
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加入鮮奶油、糖，一起攪打至濃稠可以擠花的狀態(如圖)
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擠花袋剪一小口，裝入擠花嘴，把奶油裝入擠花袋(沒有花嘴也無妨，直接剪一小口即可)
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海綿的 "溫度" 很重要，尤其是雞蛋+糖 打發的時候一定要隔水加熱 (讓蛋液維持在35~40度)雞蛋最好用常溫雞蛋，這樣麵糊才會穩定，不易消泡喔!
小撇步
若無香草糖可用細砂糖，然後在麵糊與鮮奶油裡滴幾滴香草精
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