高昇排骨 / 簡單年菜
描述
過年快到了，在家簡單做偽餐廳年菜，高昇排骨因調味料比例1:2:3:4:5有步步高昇意涵很討喜。
用果醋替代（糖跟醋）健康滋味也溫順，加些黑莓增添膠質讓排骨更滑嫩，健康美味都升級，做法很簡單，25分鐘就能端出偽餐廳年菜，值得試試。
時間
30
分鐘
步驟
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●排骨種類可選喜歡的，今天買棒棒腿骨吃起來很方便，一根根洗過，肥油用處理肉類的料裡剪刀修掉不用醃。
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●傳統高昇排骨調味料：米酒 1 大匙、砂糖2 大匙、白醋 3 大匙、醬油4 大匙、清水 5 大匙。 ●我的高昇排骨調味料:米酒 1 大匙、果醋2 大匙、醬油 3 大匙、開水4 大匙、冷凍黑莓 5顆。
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●冷凍黑莓，用處理蔬菜料理剪刀，剪粗末跟調味料材料放碗裡調勻。
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●鍋中小火不用放油把排骨均勻擺好，蓋鍋煎5分鐘幫排骨翻面繼續煎5分鐘。(如果買到肉的品沒有很好建議要先汆燙過去肉腥，我跟熟識攤買的不用汆燙也不會有肉腥味)
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●排骨煎10分鐘後鎖住肉汁，把調好的調味料整碗倒進來，用筷子夾排骨均勻沾滿醬汁，轉小火蓋鍋燒排骨，設定計時器25分鐘。
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●25分鐘後回來，用筷子幫排骨再次在醬汁裡翻滾一次，加黑莓醬汁會像熬果醬一樣出膠，排骨不用醃，醬汁免勾芡，醬汁就能完美的巴在排骨上，連香油都不用加就閃亮亮的。
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哈哈，像不像脆皮巧克力棒。
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黑莓有點強很多膠質，吃完決定啟動黑莓料理
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好像這視角好像有好一點
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超過20道的簡單排骨料理 https://tinyurl.com/yc7r2dn8
小撇步
●傳統高昇排骨調味料：
米酒 1 大匙、砂糖2 大匙、白醋 3 大匙、醬油4 大匙、清水 5 大匙。
