【年菜】橙香紅酒燉棒腿
豬棒腿是豬腱子肉，肉多帶骨，適合燉煮。新年將到，以鑄鐵鍋燉煮入味保溫效果也佳，可以事先準備節省時間。因為年菜好料理多，想在這一道菜增加一點香甜解膩的口感，於是把香橙皮刮下來連同少量的果汁撒在棒腿上，剩下的切片擺盤，第一口會吃到香橙的清新，接著會吃到紅酒的濃郁，在新年吃一點不同以往的口味吧
毛媽卡洛琳。拾記
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食材
豬棒腿
５支
洋蔥
１顆
蒜
８瓣
西洋芹
３支
紅蘿蔔
１小條
杏香菇
６朵
馬鈴薯
１顆
蘋果
１／２顆
柳丁
１．５顆
調味料
紅酒
３５０ｃｃ
蕃茄醬
３大匙
百里香
適量
綜合義大利香料
適量
黑胡椒
適量
麵粉
少許
鹽
少許
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1 準備好食材－１ -
2 食材－２
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3 將豬棒腿抹上薄的麵粉靜置（麵粉有助於稍等燉煮時湯汁變的比較濃稠）
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4 鍋內放適量的油，將豬棒腿煎至表面都上色即取出備用，此時可以撒上少許的鹽巴
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5 原鍋不用洗放入蒜、洋蔥、紅蘿蔔炒出香氣，接著放入西洋芹、蕃茄續炒，將蕃茄醬放入稍後過後即可以再將馬鈴薯、蘋果、豬棒腿放進鍋內
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6 淋上紅酒、將香料依個人的喜好放入。蓋上鍋蓋，湯汁滾後小火燉煮，中間打開將豬棒腿翻面，盡量將肉完全浸入湯汁裏。鑄鐵鍋１．５小時燉煮後即可以熄火
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7 熄火後不開鍋蓋靜置三十分鐘再吃會更入味。取出豬棒腿擺盤後把香橙皮刮下來連同少量的果汁撒在棒腿上，剩下的切片擺盤
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