【年菜】橙香紅酒燉棒腿

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豬棒腿是豬腱子肉,肉多帶骨,適合燉煮。新年將到,以鑄鐵鍋燉煮入味保溫效果也佳,可以事先準備節省時間。因為年菜好料理多,想在這一道菜增加一點香甜解膩的口感,於是把香橙皮刮下來連同少量的果汁撒在棒腿上,剩下的切片擺盤,第一口會吃到香橙的清新,接著會吃到紅酒的濃郁,在新年吃一點不同以往的口味吧
毛媽卡洛琳。拾記
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份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

豬棒腿 5支
洋蔥 1顆
8瓣
西洋芹 3支
紅蘿蔔 1小條
杏香菇 6朵
馬鈴薯 1顆
蘋果 1/2顆
柳丁 1.5顆 
調味料
紅酒 350cc
蕃茄醬 3大匙
百里香 適量
綜合義大利香料 適量
黑胡椒 適量
麵粉 少許
少許
  • 1 準備好食材-1
  • 2 食材-2
  • 3 將豬棒腿抹上薄的麵粉靜置(麵粉有助於稍等燉煮時湯汁變的比較濃稠)
  • 4 鍋內放適量的油,將豬棒腿煎至表面都上色即取出備用,此時可以撒上少許的鹽巴
  • 5 原鍋不用洗放入蒜、洋蔥、紅蘿蔔炒出香氣,接著放入西洋芹、蕃茄續炒,將蕃茄醬放入稍後過後即可以再將馬鈴薯、蘋果、豬棒腿放進鍋內
  • 6 淋上紅酒、將香料依個人的喜好放入。蓋上鍋蓋,湯汁滾後小火燉煮,中間打開將豬棒腿翻面,盡量將肉完全浸入湯汁裏。鑄鐵鍋1.5小時燉煮後即可以熄火
  • 7 熄火後不開鍋蓋靜置三十分鐘再吃會更入味。取出豬棒腿擺盤後把香橙皮刮下來連同少量的果汁撒在棒腿上,剩下的切片擺盤
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2015/12/07 發表 923 瀏覽

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