泰式清蒸檸檬魚 (魴魚)


Evelyn  Chen
48 食譜 150 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

我一直很愛用魴魚來做菜,因為冷凍真空包放在冷凍庫裏頭,要吃隨時取一包出來,連同真空包裝丟在水裏頭解凍,很方便!而且魴魚是種很平價的魚,但因為是海魚,所以不會有魚的臭土味,肉質也很細,烹調方式適合中式料理也適合西式的烹調。
這次我不做西式也不做中式,而是用泰式的醬汁淋在蒸好的魴魚片上頭。
這種醬汁對我來說是萬用醬汁,一般在泰國是用來沾海鮮,尤其是碳烤泰國蝦,這種吃法才是泰國蝦最美味的吃法。

食材
一片
適量
四大匙
兩大匙
兩大匙
  • 1
    大蒜、辣椒、香菜根先用石臼壓碎,再磨成泥。可以加點鹽,鹽的粗粒可以幫助研磨。 沒有這種工具的人,先把大蒜用磨泥器磨成泥,辣椒用刀切碎,香菜根則用刀背去拍爛。台灣的香菜根不像泰國 又肥又大,所以有多少就用多少了。
  • 2
    然後再加椰糖一起磨泥,如果沒有椰糖就用一般的白糖代替。
  • 3
    接下來加檸檬汁及魚露
  • 4
    全部調勻之後倒到碗裏備用
  • 5
    退好冰的魴魚,置放到盤子裏,這片魚最厚的地方約 2公分 左右,所以等鍋裏的水滾之後,用中火蒸約七分鐘。
  • 6
    蒸好之後,就可以把調好的醬汁淋上去,再用香菜葉裝飾即可。 如果蒸魚的湯汁太多,可以倒出一些或全部,以免醬汁淋上去被稀釋。
  • 7
    更詳細的內容,請看Evelyn愛生活喔 http://www.wretch.cc/blog/ERICA0588/12065982
小撇步

看起來黑黑的醬汁,因為加了椰糖和香菜根,這才是正統的泰式做法喔

2013/04/01 發表 2.3 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Evelyn  Chen
48 食譜 150 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多魴魚的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這種魚好吃 魚片醃一下鹽巴 香油 酒 胡椒粉 乾煎酥酥的好吃又香 或是斜切 醃一下 加一點太白粉 入味 用來炒菜 或是煮湯麵都十分好吃喔!!!

7 years ago
user_avatar

這種魚好吃 魚片醃一下鹽巴 香油 酒 胡椒粉 乾煎酥酥的好吃又香 或是斜切 醃一下 加一點太白粉 入味 用來炒菜 或是煮湯麵都十分好吃喔!!!

7 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella品幸福砧板laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕虎牌電子鍋鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉飛利浦萬用鍋

泰式清蒸檸檬魚 (魴魚) 我一直很愛用魴魚來做菜,因為冷凍真空包放在冷凍庫裏頭,要吃隨時取一包出來,連同真空包裝丟在水裏頭解凍,很方便!而且魴魚是種很平價的魚,但因為是海魚,所以不...