手作油潑麵
描述
簡單的手工麵，在家輕鬆揉；配料也很簡單，但是讓麵又香又開胃喔～
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將麵糰的用料混勻，先用筷子攪拌到沒有液體，再用手揉成麵糰，並將麵糰揉到表面光滑，接者大略的分成6糰，在逐糰揉搓成條柱型，放入鍋中蓋好鬆弛20分鐘；
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趁麵糰鬆弛時，將蔥、蒜、辣椒、香菜用可飲用水洗淨後擦乾，蒜拍扁去皮切成末，辣椒切細末，蔥切成蔥花，香菜略切；將蒜末、辣椒末、蔥花少許放入油潑料的碗中，再加入乾辣椒粉；
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油小火加熱到邊緣冒煙，分2-3次淋入油碗中；
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加入醬油、鹽、糖、醋拌勻備用；
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鬆弛好的麵條柱取出放工作檯上，先搓長後，用手掌邊壓邊輕拉，壓成寬狀麵條，視長度裁剪成適當長度；
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水滾後加1茶匙鹽，放入麵條，待水再次煮滾時，加一杯冷水，再次煮到水滾即可。
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待麵煮好後，舀上3湯匙油潑料，放上香菜和蔥花拌勻即可。
