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自製手工烏龍麵

自製手工烏龍麵

描述

對亞超賣的沒有真空包裝也沒有冰的烏龍麵有點害怕,還不如自己來桿吧!

因為要醒麵所以花比較長的時間,實際上需要的時間大概一小時。多做一些冷凍起來想吃再拿出來煮就可以了!

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 鹽和水後慢慢和麵粉混和,揉到麵團程度容器看起來好洗就夠了

    鹽和水後慢慢和麵粉混和,揉到麵團程度容器看起來好洗就夠了

  • 將麵團包兩層塑膠袋,兩個塑膠袋的開口記得要相反才不會跑出來(也可以用保鮮膜)。用腳慢慢踩,注意不要讓袋子破掉,踩到麵團混和地非常均勻光滑有彈性即可

  • 踩完後的麵團放在室溫發酵1-2小時 (溫度愈冷需要愈久的時間)

  • 將麵團桿平,撒上一些麵粉後,疊成三層再切成麵條,注意不要太厚,不然的話很難煮熟。這個步驟如果有製麵機能夠壓平+做出麵條形狀的話會省事很多!

    將麵團桿平,撒上一些麵粉後,疊成三層再切成麵條,注意不要太厚,不然的話很難煮熟。這個步驟如果有製麵機能夠壓平+做出麵條形狀的話會省事很多!

  • 多的麵條可以包起來冷凍

    多的麵條可以包起來冷凍

  • 依照麵條的厚度放到滾水內煮7-10分鐘。

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Omochi 在德國的懶散廚房 4 食譜 40 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 也是對亞超賣的麵沒信心,所以找到你的食譜跟著做。很好吃,謝謝分享!

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