自製手工烏龍麵

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對亞超賣的沒有真空包裝也沒有冰的烏龍麵有點害怕,還不如自己來桿吧!

因為要醒麵所以花比較長的時間,實際上需要的時間大概一小時。多做一些冷凍起來想吃再拿出來煮就可以了!

食材 120 分鐘

中筋麵粉 500ml=2cup=280g
10g=2 tsp
130 ml =1/2 cup +
  • 1 鹽和水後慢慢和麵粉混和,揉到麵團程度容器看起來好洗就夠了
  • 2 將麵團包兩層塑膠袋,兩個塑膠袋的開口記得要相反才不會跑出來(也可以用保鮮膜)。用腳慢慢踩,注意不要讓袋子破掉,踩到麵團混和地非常均勻光滑有彈性即可
  • 3 踩完後的麵團放在室溫發酵1-2小時 (溫度愈冷需要愈久的時間)
  • 4 將麵團桿平,撒上一些麵粉後,疊成三層再切成麵條,注意不要太厚,不然的話很難煮熟。這個步驟如果有製麵機能夠壓平+做出麵條形狀的話會省事很多!
  • 5 多的麵條可以包起來冷凍
  • 6 依照麵條的厚度放到滾水內煮7-10分鐘。
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2013/06/28 發表 3.5 萬 瀏覽

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