自製手工烏龍麵
對亞超賣的沒有真空包裝也沒有冰的烏龍麵有點害怕，還不如自己來桿吧!
因為要醒麵所以花比較長的時間，實際上需要的時間大概一小時。多做一些冷凍起來想吃再拿出來煮就可以了!
食材
中筋麵粉
500ml=2cup=280g
鹽
10g=2 tsp
水
130 ml =1/2 cup +
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1鹽和水後慢慢和麵粉混和，揉到麵團程度容器看起來好洗就夠了 -
2將麵團包兩層塑膠袋，兩個塑膠袋的開口記得要相反才不會跑出來(也可以用保鮮膜)。用腳慢慢踩，注意不要讓袋子破掉，踩到麵團混和地非常均勻光滑有彈性即可
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3踩完後的麵團放在室溫發酵1-2小時 (溫度愈冷需要愈久的時間)
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4將麵團桿平，撒上一些麵粉後，疊成三層再切成麵條，注意不要太厚，不然的話很難煮熟。這個步驟如果有製麵機能夠壓平+做出麵條形狀的話會省事很多!
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5多的麵條可以包起來冷凍
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6依照麵條的厚度放到滾水內煮7-10分鐘。
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