超Q彈~油潑寬麵/皮帶麵

千千開飯La~
137 食譜 758 粉絲

描述

跟著小高姐做的,食材簡單,就是醒麵時間要比較久,不過成品有驚艷到,非常Q彈有勁道!
簡單搭配醬油、辣椒、蔥、蒜就很好吃了!

份量

4 人份

食材

3~4大匙
麵糰(4人份)
2g
190g
調味料(配1份麵)
1小匙
1/2大匙
1瓣
1小匙
1/4小匙
1大匙
1/2小匙

步驟

  • 【麵糰】材料揉勻,沒有乾粉即可,醒麵45分鐘

    【麵糰】材料揉勻,沒有乾粉即可,醒麵45分鐘

  • 45分鐘後很容易就能揉光滑
分12等分,每個都向內折一下拉光面、滾圓
靜置醒10分鐘

    45分鐘後很容易就能揉光滑 分12等分,每個都向內折一下拉光面、滾圓 靜置醒10分鐘

  • 不用手粉,麵糰也不黏手好操作,擀開成手掌大

    不用手粉,麵糰也不黏手好操作,擀開成手掌大

  • 兩面用油封住,醒2小時

    兩面用油封住,醒2小時

  • 有了油就可以疊在一起,一人份就是3片,這餐沒有要煮的可以用保鮮膜或塑膠袋包起來放冰箱冷藏,應該3天內吃完即可

    有了油就可以疊在一起,一人份就是3片,這餐沒有要煮的可以用保鮮膜或塑膠袋包起來放冰箱冷藏,應該3天內吃完即可

  • 開始拉麵,用筷子在麵糰上壓一痕,然後拉長,很容易就可以拉長

    開始拉麵,用筷子在麵糰上壓一痕,然後拉長,很容易就可以拉長

  • 從中間順著壓痕撕開

    從中間順著壓痕撕開

  • 變成一條很大圓圈的麵條
水滾大火煮一分鐘就煮好了

    變成一條很大圓圈的麵條 水滾大火煮一分鐘就煮好了

  • 醬油先打底

    醬油先打底

  • 放上煮好的麵,再依序放上蔥花、蒜頭末、辣椒粗片、鹽

    放上煮好的麵,再依序放上蔥花、蒜頭末、辣椒粗片、鹽

  • 油燒到180度,潑上蔥、辣椒、蒜頭,吱吱作響,最後點上香油
攪拌均勻就能吃囉!

    油燒到180度,潑上蔥、辣椒、蒜頭,吱吱作響,最後點上香油 攪拌均勻就能吃囉!

小撇步

🍳食譜來自小高姐

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千千開飯La~ 137 食譜 758 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族,喜歡各種新鮮嘗試,透過東搞西搞,也能夠從生活中獲得莫大樂趣!對我來說,製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻,更多是在製作的過程中產生的,透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變,比較像是實驗吧😂! 食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記,方便未來想重新製作時,能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦,拍攝、擺盤都很家常,沒有美美的照片請見諒😅

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