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超Q彈～油潑寬麵/皮帶麵

Name: 超Q彈～油潑寬麵/皮帶麵 by 千千開飯La~
Yield: 4
Ingredients: 油（封麵糰用） 3～4大匙; [麵糰（4人份）] 中筋麵粉 365g; [麵糰（4人份）] 鹽 2g; [調味料（配1份麵）] 醬油 1小匙; [麵糰（4人份）] 水 190g; [調味料（配1份麵）] 蔥花 1/2大匙; [調味料（配1份麵）] 蒜頭 1瓣; [調味料（配1份麵）] 乾辣椒粗片 1小匙; [調味料（配1份麵）] 鹽 1/4小匙; [調味料（配1份麵）] 油 1大匙; [調味料（配1份麵）] 香油 1/2小匙

描述

跟著小高姐做的，食材簡單，就是醒麵時間要比較久，不過成品有驚艷到，非常Q彈有勁道！
簡單搭配醬油、辣椒、蔥、蒜就很好吃了！

25 說讚

份量

4 人份

食材

油（封麵糰用）

3～4大匙

麵糰（4人份）

中筋麵粉

365g
鹽

2g
水

190g

調味料（配1份麵）

醬油

1小匙
蔥花

1/2大匙
蒜頭

1瓣
乾辣椒粗片

1小匙
鹽

1/4小匙
油

1大匙
香油

1/2小匙

步驟

【麵糰】材料揉勻，沒有乾粉即可，醒麵45分鐘
45分鐘後很容易就能揉光滑分12等分，每個都向內折一下拉光面、滾圓靜置醒10分鐘
不用手粉，麵糰也不黏手好操作，擀開成手掌大
兩面用油封住，醒2小時
有了油就可以疊在一起，一人份就是3片，這餐沒有要煮的可以用保鮮膜或塑膠袋包起來放冰箱冷藏，應該3天內吃完即可
開始拉麵，用筷子在麵糰上壓一痕，然後拉長，很容易就可以拉長
從中間順著壓痕撕開
變成一條很大圓圈的麵條水滾大火煮一分鐘就煮好了
醬油先打底
放上煮好的麵，再依序放上蔥花、蒜頭末、辣椒粗片、鹽
油燒到180度，潑上蔥、辣椒、蒜頭，吱吱作響，最後點上香油攪拌均勻就能吃囉！

小撇步

🍳食譜來自小高姐

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2021/07/11 發表

千千開飯La~ 136 食譜 1,001 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族，喜歡各種新鮮嘗試，透過東搞西搞，也能夠從生活中獲得莫大樂趣！對我來說，製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻，更多是在製作的過程中產生的，透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變，比較像是實驗吧😂！食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記，方便未來想重新製作時，能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦，拍攝、擺盤都很家常，沒有美美的照片請見諒😅

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