魚片牡蠣粥

Amy廚房
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描述

用魚頭和魚骨熬湯,完全不浪費食材,加上滿滿的魚片和牡蠣,還有清香的芹菜末一起熬煮,更是湯鮮味美,料好實在,喝了保證元氣滿滿,暖心又暖胃!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 在水龍頭下用水清洗牡蠣數次

    在水龍頭下用水清洗牡蠣數次

  • 再倒入濾網過濾多餘水分備用

    再倒入濾網過濾多餘水分備用

  • 請魚販將魚頭、魚骨及魚肉分開片下來,薑片切絲,芹菜洗淨

    請魚販將魚頭、魚骨及魚肉分開片下來,薑片切絲,芹菜洗淨

  • 將魚切片,挑掉魚刺,芹菜切末,小白菜切成段備用

    將魚切片,挑掉魚刺,芹菜切末,小白菜切成段備用

  • 將水、魚頭、魚骨、薑絲放入鍋中煮

    將水、魚頭、魚骨、薑絲放入鍋中煮

  • 水沸騰後再轉小火煮約5分鐘即可關火

    水沸騰後再轉小火煮約5分鐘即可關火

  • 撈出魚頭、魚骨和薑絲,鮮魚高湯即完成

    撈出魚頭、魚骨和薑絲,鮮魚高湯即完成

  • 開火倒入芹菜末一起煮

    開火倒入芹菜末一起煮

  • 將魚片放入鍋中煮

    將魚片放入鍋中煮

  • 水沸騰後,將隔夜白飯放入鍋中煮

    水沸騰後,將隔夜白飯放入鍋中煮

  • 攪拌一下白飯,即可放入牡蠣

    攪拌一下白飯,即可放入牡蠣

  • 牡蠣約煮25秒鐘,即可關火,此時可以加入鹽巴調味,起鍋前放入小白菜一起悶煮一下,魚片牡蠣粥即完成

    牡蠣約煮25秒鐘,即可關火,此時可以加入鹽巴調味,起鍋前放入小白菜一起悶煮一下,魚片牡蠣粥即完成

  • 食用前可加入些許白胡椒粉提味,滿滿的牡蠣及鮮魚,讓人吃了元氣滿滿

    食用前可加入些許白胡椒粉提味,滿滿的牡蠣及鮮魚,讓人吃了元氣滿滿

小撇步

1.請魚販協助片好魚肉,將魚頭、魚骨妥善利用來熬湯,完全是物盡其用
2.去骨去刺的鱸魚片,老人小孩吃粥時完全不必擔心噎到

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