醬燒吳郭魚

Whale Weng
68 食譜 244 粉絲

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醃魚的調味料
醬汁
辛香料
看全部食材 

步驟

  • 全聯賣的魚算清理的很乾淨

    全聯賣的魚算清理的很乾淨

  • 買回來時我會再把血水的部份洗乾淨(才不會有腥味)頭部那多少都還是會有

    買回來時我會再把血水的部份洗乾淨(才不會有腥味)頭部那多少都還是會有

  • 清洗後

    清洗後

  • 兩面斜切一下
抺塩、白胡椒
肉塞些薑片、肚子放蔥、薑、蒜完後淋些米酒醃一下

    兩面斜切一下 抺塩、白胡椒 肉塞些薑片、肚子放蔥、薑、蒜完後淋些米酒醃一下

  • 煎前把魚用紙巾吸一下水份(較不會油爆)

    煎前把魚用紙巾吸一下水份(較不會油爆)

  • 熱鍋下些許油煎魚(三分鐘)

    熱鍋下些許油煎魚(三分鐘)

  • 煎時備一下蔥、薑、蒜、及辣椒

    煎時備一下蔥、薑、蒜、及辣椒

  • 翻面煎另一面
再下蔥、薑、蒜(炒至有焦焦的)即可下醬汁

    翻面煎另一面 再下蔥、薑、蒜(炒至有焦焦的)即可下醬汁

  • 米酒可以直接下到魚的近半身(若不喜米酒就一半米酒,一半水)醬油一大匙、蠔油一大匙、冰糖2匙,煮至滾

    米酒可以直接下到魚的近半身(若不喜米酒就一半米酒,一半水)醬油一大匙、蠔油一大匙、冰糖2匙,煮至滾

  • 蓋鍋蓋煨煮3分鐘後翻面丟辣椒再煨3分鐘 ,嚐一下鹹度(不夠的話可下烹大師一小匙)
起鍋再淋些許香油

    蓋鍋蓋煨煮3分鐘後翻面丟辣椒再煨3分鐘 ,嚐一下鹹度(不夠的話可下烹大師一小匙) 起鍋再淋些許香油

  • 擔心不熟的話就用筷子插一下最厚的位置

    擔心不熟的話就用筷子插一下最厚的位置

  • 一鍋到底的煮法!方便又簡單!

    一鍋到底的煮法!方便又簡單!

  • 開動

    開動

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