蕈菇燴肉丸子(素)

描述
用新豬肉替代傳統的豬絞肉,一樣可以做出香噴噴的肉丸子,其美味不減,Q彈多汁,而且更多了滿滿的營養素與膳食纖維,減少了脂肪與熱量,與蕈菇燴煮更有豐富性及滑順口感;新豬肉真的是素食者與講求健康飲食者的福音,能有更多元的選擇。
份量
時間
食材
步驟
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1.準備食材,清理與清洗之。
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2.將新豬肉密封包裝浸於冷水中直至解凍(變軟即可-約5-6分鐘),或放冷藏8小時做解凍。
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4.備太白粉水:取一碗倒入日本太白粉,加入冷水攪拌均勻無粉粒即可。
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5.新豬肉解凍後將其打開,取出至大碗中。
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7.將其均分為8等份,整成圓球狀,再雙手互拋摔幾下(拋出空氣),使其肉球緊實黏合;逐一的完成每一個素肉丸子,並將其放入深盤中(避免蒸後湯汁溢出)。
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8.起鍋,放入1200cc的水,開中大火煮滾後,放入素肉丸子。
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9.以中大火蒸8-10分鐘,即可起鍋。
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10.另起鍋,開小火,加入食用油,放入香菇炒香。
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11.加入水煮滾。
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12.再加入鴻喜菇與金針菇煮軟(約2-3分鐘)。
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13.再加入枸杞、太白粉水(加入前再攪拌均勻),慢慢加入並攪拌之,至自己要的濃稠度即可。
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14.再加入步驟9.蒸熟的素肉丸子與香菜及所有的調味料,拌勻即可關火。
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15.起鍋盛盤。
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16.或整鍋上桌。
小撇步
1.步驟8-9.也可用傳統電鍋蒸:外鍋0.5米杯的水,電鍋跳起即可。
2.本次所使用的“新豬肉”是兼顧個人健康與環境永續的植物性食品, 以全植物性材料製成,主要以豌豆、非基改大豆、香菇和米,提供人體所需的優質氨基酸,而且是零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍之食材。