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Feng  Lin
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蕈菇燴肉丸子(素)

蕈菇燴肉丸子(素)

描述

用新豬肉替代傳統的豬絞肉,一樣可以做出香噴噴的肉丸子,其美味不減,Q彈多汁,而且更多了滿滿的營養素與膳食纖維,減少了脂肪與熱量,與蕈菇燴煮更有豐富性及滑順口感;新豬肉真的是素食者與講求健康飲食者的福音,能有更多元的選擇。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

9 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

太白粉水
調味料

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.將新豬肉密封包裝浸於冷水中直至解凍(變軟即可-約5-6分鐘),或放冷藏8小時做解凍。

    2.將新豬肉密封包裝浸於冷水中直至解凍(變軟即可-約5-6分鐘),或放冷藏8小時做解凍。

  • 3.乾香菇以冷水泡軟後切絲;金針菇去蒂切段;紅喜菇去蒂撕開;芹菜切株;老薑與香菜切末。

    3.乾香菇以冷水泡軟後切絲;金針菇去蒂切段;紅喜菇去蒂撕開;芹菜切株;老香菜切末。

  • 4.備[太白粉水]:取一碗倒入日本太白粉,加入冷水攪拌均勻無粉粒即可。

    4.備太白粉水:取一碗倒入日本太白粉,加入冷水攪拌均勻無粉粒即可。

  • 5.新豬肉解凍後將其打開,取出至大碗中。

    5.新豬肉解凍後將其打開,取出至大碗中。

  • 6.加入芹菜株、薑末與黑胡椒粒;將其攪拌均勻即可。

    6.加入芹菜株、末與黑胡椒粒;將其攪拌均勻即可。

  • 7.將其均分為8等份,整成圓球狀,再雙手互拋摔幾下(拋出空氣),使其肉球緊實黏合;逐一的完成每一個素肉丸子,並將其放入深盤中(避免蒸後湯汁溢出)。

    7.將其均分為8等份,整成圓球狀,再雙手互拋摔幾下(拋出空氣),使其肉球緊實黏合;逐一的完成每一個素肉丸子,並將其放入深盤中(避免蒸後湯汁溢出)。

  • 8.起鍋,放入1200cc的水,開中大火煮滾後,放入素肉丸子。

    8.起鍋,放入1200cc的水,開中大火煮滾後,放入素肉丸子。

  • 9.以中大火蒸8-10分鐘,即可起鍋。

    9.以中大火蒸8-10分鐘,即可起鍋。

  • 10.另起鍋,開小火,加入食用油,放入香菇炒香。

    10.另起鍋,開小火,加入食用油,放入香菇炒香。

  • 11.加入水煮滾。

    11.加入水煮滾。

  • 12.再加入鴻喜菇與金針菇煮軟(約2-3分鐘)。

    12.再加入鴻喜菇與金針菇煮軟(約2-3分鐘)。

  • 13.再加入枸杞、太白粉水(加入前再攪拌均勻),慢慢加入並攪拌之,至自己要的濃稠度即可。

    13.再加入枸杞、太白粉水(加入前再攪拌均勻),慢慢加入並攪拌之,至自己要的濃稠度即可。

  • 14.再加入步驟9.蒸熟的素肉丸子與香菜及所有的[調味料],拌勻即可關火。

    14.再加入步驟9.蒸熟的素肉丸子與香菜及所有的調味料,拌勻即可關火。

  • 15.起鍋盛盤。

    15.起鍋盛盤。

  • 16.或整鍋上桌。

    16.或整鍋上桌。

小撇步

1.步驟8-9.也可用傳統電鍋蒸:外鍋0.5米杯的水,電鍋跳起即可。
2.本次所使用的“新豬肉”是兼顧個人健康與環境永續的植物性食品, 以全植物性材料製成,主要以豌豆、非基改大豆、香菇和米,提供人體所需的優質氨基酸,而且是零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍之食材。

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