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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,147 粉絲

蒙古果子(奶蛋素)

蒙古果子(奶蛋素)

描述

「炸果子」又名蒙古果子,酥脆果子再配上一碗熱乎的奶茶,就是草原民族鍾情的早點。

※此配方共可做24個果子,食譜改編自內蒙古的三丰大叔。

21 說讚

份量

6 人份

食材

步驟

  • A.雞蛋、砂糖、蜂蜜、鮮奶、酵母粉、泡打粉攪拌均勻

    A.雞蛋、砂糖、蜂蜜、鮮奶、酵母粉、泡打粉攪拌均勻

  • 倒入麵粉,用筷子攪拌至無乾粉

    倒入麵粉,用筷子攪拌至無乾粉

  • 上手揉搓至細膩

    上手揉搓至細膩

  • 加入室溫軟化的黃油,再次搓揉均勻

    加入室溫軟化的黃油,再次搓揉均勻

  • B.室溫發酵60分鐘

    B.室溫發酵60分鐘

  • 搓揉排氣,摺疊成方形

    搓揉排氣,摺疊成方形

  • 擀開成方形厚片

    擀開成方形厚片

  • 用擀丈當尺,把麵片切成6個長條

    用擀丈當尺,把麵片切成6個長條

  • 改刀成菱形片,碼放在油紙上【麵片間須保留空隙】

    改刀成菱形片,碼放在油紙上【麵片間須保留空隙】

  • 二次醒發15分鐘

    二次醒發15分鐘

  • C.油燒至溫熱,生胚下鍋

    C.油燒至溫熱,生胚下鍋

  • 小火炸至果子膨發、兩面金黃即可

    小火炸至果子膨發、兩面金黃即可

  • 炸好的果子外酥裏嫩不油膩,還有蜂蜜香氣

    炸好的果子外酥裏嫩不油膩,還有蜂蜜香氣

小撇步

※炸果子的油溫160℃~180℃最為理想,油溫掌控好,果子自然不油膩。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,147 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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