香草冰淇淋泡芙｜自製泡芙殼、香草冰淇淋
描述
泡芙殼不難做，只要掌握幾個小技巧，膨脹起來後圓圓胖胖真的超可愛！冷凍起來，之後想灌卡士達或鮮奶油香堤都很方便！夾入水果一起吃也很幸福，特別是原味泡芙加香草冰淇淋，這時候想配什麼料都可以搭！更多細節食譜：https://bit.ly/3KxXBZd
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步驟
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準備食材，雞蛋放至室溫。準備喜歡的冰淇淋，當然可以用市售冰淇淋，但自己做其實很簡單，而且甜度口味都能自己控制！ 免機器自製香草冰淇淋：https://icook.tw/recipes/420045 免機器自製花生牛奶冰淇淋：https://icook.tw/recipes/411710
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先將麵粉過篩備用
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蛋液打散備用，我直接打兩顆蛋，但不一定會用完喔。
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拿一個小鍋子，放入奶油與水
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中小火加熱到沸騰冒泡
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不要熄火，一口氣倒入麵粉
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快速攪拌均勻
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小火繼續拌炒到鍋底出現薄膜或是溫度達到75~80℃，即完成麵粉糊化，離火放涼
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攪拌麵團加速降溫，大概摸起來微熱的程度就可以了（大約60℃），開始分次加入蛋液
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蛋液不要一次全下，每次加都要攪拌均勻
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麵糊會越來越黏稠
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加到提起麵糊可以緩慢落下、麵糊成倒三角形即可。蛋液不用全部加完，要自己一邊加一邊觀察麵糊質地。我大概用了一顆半，剩下的蛋液可以留著來刷色
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將麵糊裝入擠花袋中
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烤盤鋪上烘焙紙、烤箱預熱400℉/ 200℃
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麵糊分量大約可做6顆直徑4公分的小泡芙，可以先用少量麵糊定位，每顆泡芙間距約5公分。
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花嘴距離烘焙紙約1公分，垂直向下擠出麵糊，最好一口氣擠到位，直徑約2.5公分、高1.5公分。
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擠完六顆泡芙，用手沾一點水，將麵糊的尖端壓平
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剩下的蛋液加一點水稀釋刷在麵糊表面，烤完比較漂亮。如果用純蛋液顏色會比較深，不想刷蛋液的話也可以進爐前在麵糊表面噴一點水，防止太快結皮影響膨脹。
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送入已預熱的烤箱，400℉/ 200℃烤10分鐘，泡芙很快就會開始長大，非常療癒
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中途都不要開烤箱門，10分鐘後降溫到350℉/ 180℃，再烤15到20分鐘
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時間到關掉電源，讓泡芙繼續待在烤箱裡，用餘熱烘得更乾，約20到30分鐘。泡芙越乾酥脆度可以越持久
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出爐後靜置放涼，因為要做冰淇淋泡芙，放涼後我直接將泡芙殼送入冷凍庫降溫
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泡芙殼要吃的時候才放入餡料。餡料可以戳洞用花嘴擠進去，或是切開放上餡料，再蓋回去。這次準備的餡料是冰淇淋，冰淇淋沒辦法用灌餡的，所以先把泡芙殼切開。
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挖一球冰淇淋，我是用自製香草冰淇淋，做法簡單又好吃！不過當然也可以用市售冰淇淋。 免機器香草冰淇淋做法：https://icook.tw/recipes/420045
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放上泡芙。此時也可以加上喜歡的水果。
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蓋上泡芙的頭殼
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灑上糖粉裝飾，泡芙冰淇淋完成！
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冰淇淋融化很快，現做馬上現吃最幸福！！
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泡芙殼不難做，圓圓胖胖很可愛，冷凍起來之後想灌卡士達或鮮奶油香堤都很方便！
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夾入水果一起吃也很幸福，特別是原味泡芙加香草冰淇淋，這時候想配什麼料都可以搭！
