日式舒芙蕾+手工果醬

洪詩
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描述

#阿洪詩 不囉唆料理第9集
一在台灣展店就排了滿滿人潮的日式舒芙蕾鬆餅,其實在家也可以輕鬆做喔!不需要烤箱也可以靠平底鍋完成的甜點,真的非常簡單又方便~
這次特別加碼送上手工果醬的做法,自己做更健康!
享用鬆餅的同時,也可以放上喜歡的水果或冰淇淋搭配,口味跟口感都更豐富唷❤️

食材

舒芙蕾
20克
15克
1/2大匙
1個
奇異果醬
500克
30克
180克

步驟

  • 奇異果切丁,加入檸檬汁與砂糖,攪拌均勻。

    奇異果切丁,加入檸檬汁與砂糖,攪拌均勻。

  • 開小火煮1個小時,盛起後放入冷藏保存。

    開小火煮1個小時,盛起後放入冷藏保存。

  • 取出蛋黃,依序加入砂糖、橄欖油、牛奶,攪拌到呈現淡黃色。

    取出蛋黃,依序加入砂糖、橄欖油、牛奶,攪拌到呈現淡黃色。

  • 過篩後的低筋麵粉分2-3次加入,一邊攪拌一邊加入,確認沒有結塊。

    過篩後的低筋麵粉分2-3次加入,一邊攪拌一邊加入,確認沒有結塊。

  • 取出冷藏的蛋白打發,過程中分次加入砂糖,將蛋白打至乾性發泡。
(打蛋器拿起時蛋白尾端直立狀態)

    取出冷藏的蛋白打發,過程中分次加入砂糖,將蛋白打至乾性發泡。 (打蛋器拿起時蛋白尾端直立狀態)

  • 打發的蛋白分次加入蛋黃液,用切拌方式輕輕拌勻,注意不能太用力,不然會使蛋白消泡,口感就會不蓬鬆囉

    打發的蛋白分次加入蛋黃液,用切拌方式輕輕拌勻,注意不能太用力,不然會使蛋白消泡,口感就會不蓬鬆囉

  • 平底鍋內塗上一層薄薄的油,開小火低溫熱鍋。
放入步驟6的材料,蓋上鍋蓋小火悶3分鐘。

    平底鍋內塗上一層薄薄的油,開小火低溫熱鍋。 放入步驟6的材料,蓋上鍋蓋小火悶3分鐘。

  • 3分鐘後翻面再悶3分鐘,蓬鬆的排隊日式名店舒芙蕾就完成囉~

    3分鐘後翻面再悶3分鐘,蓬鬆的排隊日式名店舒芙蕾就完成囉~

小撇步

#阿洪詩 上菜秀
有跟著我一起做的朋友們,也歡迎貼上跟著做的成品唷❤❤❤

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