鮑魚海鮮粥
描述
吃粥不分季節，雖然炎炎夏日也有需要暖胃的時候。此鮑魚海鮮粥只是一個概念，用同樣的方法轉換想吃的海鮮食材，細火慢燉、滋補身體，濃厚的鮮味讓人胃口大開，溫潤舒服。
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份量
時間
步驟
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可以選用新鮮鮑魚，個人選用罐頭的更為方便，無需再做處理，取出後洗淨切片、切丁備用。
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將步驟1的塊狀鮑魚拌炒，因為個人很怕鮑魚多餘的腥味，加入一大匙的米酒、醬油一起拌炒至上色。
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米飯的部分用電鍋蒸熟，個人建議飯不用煮太乾，偏濕或甚至已成粥狀也沒有關係。
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將步驟4的米飯拌入步驟3的鮑魚中。
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倒入水蓋過整鍋米飯，如果本來粥的含水量已足夠，也可以不用加水。將薑片、比較耐煮的海鮮食材加入鍋中一起燉煮。怕味道不夠的，也可以在此時加入高湯塊等調味湯頭的佐料。待海鮮粥滾沸，可以嚐嚐看味道，不夠再下胡椒、鹽巴調味，太濃也可加些水稀釋，慢慢用小火燉煮調整味道。小火慢燉20-30分鐘，視情況調整。
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起鍋前，將準備好的雞蛋先行在碗中打散，再順著鍋緣倒入鍋中，闔上悶煮至冒小泡。最後撒上蔥花畫龍點睛（個人強烈建議，如果這鍋粥當餐無法吃完的話，蔥花的部分不要全下，要再品嚐、復熱的時候再加）
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一碗細火慢燉的鮑魚海鮮粥，簡單上桌！ 隔餐吃的話，可以內鍋再加些水，保持水分。
小撇步
步驟3:味道比較重、耐燉煮的海鮮食材，都可在初步先做調味、拌炒。
步驟6:所要加入的海鮮依照燉煮時間的不同，放的時間可以調整，像蝦子就會建議快起鍋再放即可，蛤蜊就可以一開始就放，釋放更多鮮味。
*加入的水量沒有確切的比例，米飯的吸水性或火候的大小都會影響，所以慢火燉煮、隨之調整即可。
*強烈建議要加薑片，整體味道更加分，片狀可以加入薑味的釋放，比切絲更好處理。
高秀娥
