韓式辣蘿蔔 鄭燦華 414 食譜 858 粉絲 追蹤 29 說讚 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 白蘿蔔一定要用鹽抓出水份,再用冷開水沖洗過。微辣脆甜的口感,讓人吃了一口馬上胃口大開,超級開胃好吃。 也可以添加韓國香油增添香氣,辣度則可依個人喜愛再做增減~ 食材 蘿蔔(去皮重) 600 克 鹽 15 克 細砂糖 45 克 味霖 45 克 魚露 20 克 水果醋 20 克 細辣椒粉 10 克 粗辣椒粉 15 克 薑 40 克 蒜頭 15 克 蔥 3 根 冷開水 適量 步驟 準備好所需要的食材。 蘿蔔去皮切成大丁塊狀後放入器皿中,加入15克的鹽巴搖晃數下使其蘿蔔丁出水去除苦味備(靜至20分鍾,但請不定時搖晃,讓蘿蔔吐出苦澀的汁)。 將薑和蒜頭先用攪拌器打碎在再加入魚露、味霖、水果醋改用攪拌機打成泥狀備用。 將鹽漬的蘿蔔丁倒掉苦水後用冷開水沖洗掉鹹度和苦味,並用脫水器脫乾水份備用。 將蘿蔔丁、韓國細辣椒粉、粗辣椒粉、細砂糖、蔥段,還有剛剛均質好的綜合醬汁全部混拌均勻。 醃漬隔天即可食用,若要更入味建議醃漬3天會更好吃。 4,336 瀏覽 2022/11/03 發表