五彩涼拌皮凍

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這可不是甜點哦!"豬皮",早期在台灣鄉下是一道平常的窮人家料理,現在想要補充膠原蛋白,豬皮也是理想的選擇,但是如何才能讓它能呈現出不同的樣貌,端上枱面,成為一道讓人賞心悅目,又可口的料理,只好幫它打扮一下,竟有意想不到的效果,很簡單,大家一定要試做看看哦!

食材

豬皮 1斤
約1000ml
胡蘿蔔 半根
甜菜根 1小顆
菠菜葉 1小把
調味料
八角 2個
3支
花椒 1大匙
適量
6~8片
醬油 4~5大匙
沾醬
醬油或油膏 適量
蒜泥 適量
香油 適量
香菜,蔥花 適量
  • 1 豬皮洗乾淨,用熱水川燙後加入調味料(可用紗布包起來)及水煮約1小時
  • 2 撈出調味料包丟棄,把豬皮和湯汁放到食物料理機充份打成濃湯汁
  • 3 分成五碗,量要一樣多
  • 4 把菠菜葉.洗好用水煮熟和半碗水放入料理機打成汁備用,胡蘿蔔也和菠菜葉的做法一樣分別用半碗水打成汁,甜菜根去皮直接加水打成汁備用
  • 5 開始調色,分成五碗的原汁,分別加上菠菜汁,蘿蔔汁,甜菜汁,及棕色的醬油,白色則不用調色
  • 6 拿一個容器,(深度可裝滿全部汁為原則)先倒一種顏色的汁,拿到冰箱冰至凝固,再倒另一種顏色的汁,再放入冰箱冰至凝固,以此類推到全部做好凝固
  • 7 切塊或切片隨喜,可加香油,醬油,蒜泥香菜等食用
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小撇步

若還没做完原汁就有凝固的現象可稍加熱再倒入,一定要等一層凝固才可再倒第二層哦!

2013/04/05 發表 5,406 瀏覽

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